Помидоры вяленые

Автор: Оля Источник http://harch.ru

[300x225]	В хороший помидорный год собираем их столько, что даже закручивая их в режиме нон-стоп, они все равно успевают подпортиться. Обычно такие «залежальчики» пускали на томат, но уже года три как нашелся совершенно неожиданный выход — используем их для приготовления изысканнейшего (и довольно дорогого) итальянского антипасти.
[300x225]	Ингредиенты: Очень спелые помидоры — 2-3 кг на противень (зависит от способа нарезки) 3-4 зубчика чеснока ¼ стакана оливкового или растительного масла Соль, любые сухие травы, любой пряный перец
Масло смешать с солью, перцем, чесноком и пряными травами:
[300x225]
Помидоры вымыть, обрезать по необходимости подпорченные места и нарезать произвольным способом — пополам, четвертинками, дольками, кружками (очень желательно одинакового размера). Удалить семена:
[300x225]
Выложить рядами плотно друг к другу на выстеленный пергаментом противень. Смазать поверхность чесночно-масляной смесью с помощью кисточки:
[300x225]
Поставить в духовку при 60-120 градусах (зависит от скорости, с которой вы хотите приготовить). Я предпочитаю 80 градусов. Дверцу духовки все время вяления держать приоткрытой (1-2 см достаточно):
[300x225]
Готовить от 5- до 8 часов. Вообще, заметила, что все любят разную степень готовности, так что определяйте сами, «на зубок». Это помидорки через 1,5 часа:
[300x225]
Через 3 часа:
[300x225]
Через 4 часа:
[300x225]
Вообще, готовые помидоры напоминают курагу или чернослив. При надавливании на них сок не выделяется. Через 5 часов:
[300x225]
Я обычно готовлю 6-6,5 часов. Готовые помидорки обычно плотненько складывают в банку, переслаивая пластинками чеснока, иногда кубиками сыра и различными травками, и заливают доверху любым маслом. О дальнейшем применении таких помидор расскажу позже:
[300x225]

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Почти карвинг
Часть 2 - Почти карвинг
...
Часть 98 - долма из баклажанов.
Часть 99 - Гнездышки из фарша с томатами и сыром. Праздничный вариант котлеток
Часть 100 - Сырные "лукумадес"(Всего 15 мин и любители сыра могут наслаждаться!)))

Серия сообщений "Домашние заготовки":
Часть 1 - Малосольные огурчики на минеральной воде
Часть 2 - Аджика вкусная.
...
Часть 12 - Аджика острая.
Часть 13 - Баклажанная или кабачковая икра в духовке
Часть 14 - Помидоры вяленые

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Помидоры вяленые | sokol97 - Дневник sokol97 | Лента друзей sokol97 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»