Операция Nr.1 - засыпаем рыбу солью (таких размеров рыбу можно без гнёта) и ставим на сутки в холодильник:
Операция Nr.2 – вытаскиваем рыбу из холодильника и промыв её от соли, оставляем в воде минут на двадцать, чтобы убрать излишки соли с поверхности:
Операция Nr.3 - вывешиваем на просушку подальше от котов: