Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Восхитительный "Татарский сметанник" Огромная благодарность автору: Нина-супербабушка Этот пирог совсем не сложен в приготовлении и попробовать его стоит только хотя бы ради совершенно восхитительного крема! Ингредиенты: Тесто • Молоко— 250 мл • Дрожжи(сухие) — 1 ч. л. • Яйцо куриное • Сахар— 1 ст. л. • Масло растительное— 2 ст. л. • Соль— 1/2 ч. л. • Мука пшеничная/Мука(400-450) Крем • Сметана— 500 г • Яйцо куриное— 4 шт • Сахар— 120 г • Ванилин— 1 пакет. Приготовление: Подготовить продукты, чтобы всё было под рукой. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Муку просеять в большую, глубокую миску. В небольшую миску влить теплое молоко, всыпать дрожжи, сахар, перемешать. Затем добавить взболтанное яйцо комнатной температуры, соль, масло, и снова перемешать. Полученную смесь влить в миску с просеянной мукой. Замесить не очень крутое тесто. Накрыть и убрать в теплое место для подъема. В это время приготовить крем. В сметану добавить сахар, ванилин и взбить венчиком. Затем добавить яйца, хорошенько все вместе взбить. Тесто наше довольно сильно подросло. Форму d 26 см смазать маслом, можно выстелить пекарской бумагой. Подошедшее тесто обмять и раскатать в круг размером больше формы, чтобы получились бортики. Выложить раскатанное тесто в смазанную маслом форму, сделать бортики. Вылить сметанную начинку на тесто, затем надрезать бортики ножницами и загнуть так, как на фото. Выпекать сметанник в нагретой до 180*С духовке около 40 минут. Затем духовку выключить, дверцу слегка приоткрыть и выдержать пирог еще минут 10, после этого извлечь из духовки. Серединка начинки будет слегка подрагивать, это нормально, так и должно быть. Готовый пирог полностью остудить, затем подержать в холодильнике несколько часов. Да, хочу добавить, тесто мне не понравилось, оно получилось слишком плотное. Возможно, это просто мой косяк, я передержала пирог в духовке. А, может быть, из-за того, что начинка выливается на сырое тесто слишком жидкая. Но, девочки, крем... КРЕМ!!! Мммммммм... Необыкновенная вкуснятина. Обязательно попробую этот крем на песочном тесте!