1. Яблоки мыть не надо, снял с дерева и всё.
2. Сок надо гнать не руками, садовой электросоковыжималкой.
3. Сок надо процедить через марлю в два слоя. Тогда крышки рвать не будет
4. Сахар добавляем 150-200 граммов на литр сока в два приема. Сначала около 100 грамм, через неделю остальное. Брагу держать при температуре 21-23 градуса, тогда в вине будет мало метанола и сивухи.
5. трубку гидрозатвора в воду погружать на 2-3 см, не более, если глубже - крышку рванет
6. Яблочное вино бродит около месяца. Отбродившее вино поставить на холод на неделю, потом через трубочку снять с остатка, который выпадет на дно емкости. Я снятое вино в пластиковые 5 литровки переливаю и ставлю в погреб на полгода. За это время вино осветляется, , ферментируется. Но лучше дать выстояться вину год, если хватит силы воли.