Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Блинно-мясной торт с соусом "Бешамель" Огромная благодарность автору: alarm clock [358x441] Ароматные пшенично-гречишные блинчики с сочной мясной начинкой, со вкусом сыра и сливочным соусом бешамель - это так вкусно и сытно! Такой торт и гостям подать не стыдно! Пробуем? Ингредиенты: Блины Мука пшеничная — 80 г Мука гречневая — 70 г Вода газированная (комнатной температуры) — 125 мл Молоко (теплое) — 300 мл Соль — 0.5 ч. л. Сахар — 1 ст. л. Дрожжи (сухие,ТМ Саф-момент) — 1 ч. л. Яйцо куриное (разделить на белки и желтки) — 2 шт Масло растительное (из них 1 ст л для смазывания сковороды) — 4 ст. л. Начинка Мясо (отварное, у меня постная свинина,прокрученное через мясорубку) — 300 г Лук репчатый (большой) — 1 шт Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Сыр адыгейский (натертый) — 4 ст. л. Сметана — 6 ст. л. Кунжут — по вкусу Масло растительное — 2 ст. л. Соус Бешамель Масло сливочное — 30 г Мука пшеничная — 1 ст. л. Сыр адыгейский — 40 г Молоко (теплое) — 150 мл Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Для подачи Лечо — по вкусу Листья салата — по вкусу Приготовление: Просеянную муку высыпать в чашу, добавить соль, сахар, дрожжи и перемешать. [640x426] Влить в мучную смесь теплое молоко, размешать, влить желтки, минеральную воду, 3 ст л растительного масла и перемешать. Убрать в тепло на 1 час. [640x426] Пока стоит тесто, займемся начинкой. Лук порезать кубиком и обжарить в растительном масле. [640x426] На сковороду выложить сливочное масло, растопить, добавить муку и обжарить. Влить теплое молоко, мешая постоянно, довести до кипения. Снять с огня. [640x426] Добавить соль и перец по вкусу, всыпать сыр и перемешать. [640x426] В мясо добавить обжаренный лук, влить бешамель, перемешать и откорректировать по вкусу - начинка готова. [640x426] Белки взбить и аккуратно ввести в тесто, убрать на 30 минут в теплое место. [640x426] Тесто готово. Я использовала сковороду с диаметром 18 см. [640x426] Перед каждым блином смазывала силиконовой кисточкой с капелькой масла. [640x426] Обжаривать с двух сторон и складывать стопочкой. [640x426] Форма разъемная на 18 см. Бока смазать маслом и присыпать кунжутом, дно выложить пергаментом. [640x426] На дно выложить два блинчика. [640x426] Бока выложить блинчиками внахлест и чтобы чуть свешивались. И промазать их тонкм слоем сметаны. Выкладываем часть начинки. И так далее, пока начинка не закончится, а блины еще останутся. [640x426] Блин без начинки смазываем сметаной, посыпаем частью сыра, накрываем блином, еще раз смазываем сметаной и посыпаем сыром, накрываем свешивающимися блинчиками, смазываем их сметаной и накрываем блином. Вы можете выкладывать блины и начинку так, как хотите, но верх и низ нужно обязательно сделать из двух -трех блинов без начинки. [640x426] Завершающий блин смазываем сметаной и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. [640x426] Достаем, переворачиваем форму дном кверху на противень, застеленный пергаментом, смазываем сметаной, посыпаем немного сыром и посыпаем кунжутом. Отправляем противень с тортом в духовку еще на 10 минут. [640x426] Оформляем торт по своему усмотрению - я оформила розочками из лечо и листьями салата. [700x863] [700x835] [700x590] [600x370]