Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Домашний морс – что может быт вкуснее и приятнее и летним днем, и зимним вечером. Азбука морса: как приготовить самый полезный морс [478x318] Название напитка «морс» произошло от латинского «mulsa», что переводится как «медовый напиток». Морс не только имеет нежный освежающий вкус, но и обладает целым рядом полезнейших для здоровья свойств. Конечно, только в том случае, если вы знаете, как приготовить морс правильно. Морс - это напиток из соков, разбавленных водой и приправленных сахаром. В любой морс можно положить ломтик лимона, апельсина или натертую лимонную цедру. Подают морс в кувшинах или стаканах. Зимой его принято подавать теплым, летом - с кусочками льда. Как приготовить морс в домашних условиях? Морс, приготовленный в домашних условиях, не только не уступает по своим вкусовым качествам магазинному, но и сохраняет значительно больше витаминов и других полезных элементов. Для этого ягоды или фрукты, используемые для морса, сначала отожмите для получения сока в посуде из неокисляемого материала. Отжатую мякоть залейте водой, доведите до кипения, процедите отвар и соедините с отжатым соком. Если морс нужно подсластить, то сахар нужно добавить при варке отжимков. Мед кипятить не нужно — его можно развести в стакане теплой воды и добавить уже в готовый морс. Вкусовые качества морса можно дополнить соком лимона или цедрой лимона, а также листиками мяты. Помимо этого морс можно приготовить без кипячения, соединив отжатые фрукты и ягоды с кипяченой водой и подсластителем. Теплый морс — замечательный напиток в случае простудных заболеваний, а холодный — прекрасно утоляет жажду в жаркое время года. При подаче морс можно украсить дольками апельсина или лимона, добавить в него свежие фрукты или ягоды. Рецепты витаминных морсов Клюквенный морс. Ингредиенты: 1 стакан клюквы, 1,5л воды, сахар. Приготовление: переберите клюкву, промойте, воду доведите до кипения, опустите в нее ягоды, разомните ягоды ложкой, прокипятите в течение 5-10 минут. Выловите ягоды, протрите через сито, процедите сок в кастрюлю. Доведите морс до кипения, добавьте сахар или мед по вкусу, настаивайте 2 часа, подавайте охлажденным. Брусничный морс. Ингредиенты: 1 стакан замороженной или свежей брусники, 2-3 листика мяты, 1,5 л воды, сахар по вкусу. Приготовление: промойте бруснику, переберите, выложите в емкость, залейте кипятком, перемешайте, добавьте сахар, листья мяты. Закройте крышкой, закутайте емкость полотенцем, оставьте на 3-4 часа, процедите сквозь ситечко, разомните ложкой, чтобы выдавить мякоть, перелейте в графин. Брусничный морс с ванилью и корицей. Ингредиенты: 500 г брусники, 200 г сахара, 2-3 л воды, щепотка ванили, щепотка корицы. Приготовление: пропустите бруснику через мясорубку, выдавите сок из ягод, переложите отжатую бруснику в кастрюлю, залейте водой, варите полчаса. Процедите, положите в чистый отвар сахар, влейте сок, добавьте ваниль, корицу, кипятите не более 2 минут, охладите. Морс из смородины. Ингредиенты: 1,5 стакана красной, черной или белой смородины, 1 стакан сахара, 1 л воды. Приготовление: разомните ягоды, отожмите сок, добавьте немного кипяченной воды, процедите через марлю, залейте выжимки водой, вскипятите, добавьте сахар, сок. Морс из смородины с вишней. Ингредиенты: 250 г вишни, 200 г красной смородины, 200 г белой смородины, 350 г сахара. Приготовление: переберите ягоды, промойте, достаньте косточки из вишни, раздавите ягоды толкушкой, отожмите сок через марлю. Жмых залейте водой, доведите до кипения, добавьте сахар, варите 4-5 минут на медленном огне. Снимите кастрюлю с плиты, процедите морс, охладите, добавьте сок от ягод, перемешайте. Морс из замороженных ягод. Ингредиенты: 100 г замороженной черной смородины, 2 замороженные клубники, 2 ст.л. замороженной брусники, сахар. Приготовление: промойте ягоды, выложите в емкость, залейте кипятком так, чтобы покрыть ягоды, перемешайте, чтобы ягоды оттаяли, долейте кипяток, добавьте сахар, закройте крышкой, закутайте полотенцем. Настаивайте 3 часа, подавите ягоды толкушкой, процедите, ложкой выжмите мякоть. Подавайте охлажденным. Морс из разных ягод Морс готовится из красной смородины, малины, клубники, ежевики, костяники и других ягод. Перебранные и чисто вымытые ягоды сложить в кастрюлю и залить водой. Кастрюлю поставить на сильный огонь и кипятить до тех пор, пока ягоды не полопаются. Затем все процедить через полотняную салфетку в отдельную посуду. Оставшуюся мякоть отжать через салфетку. Полученный сок можно по вкусу разбавить кипяченой водой и подсластить сахаром, потом перелить в кувшин или банки и охладить. Яблочный морс Ингредиенты: 200 - 250 г яблок кислых сортов, 1/2 стакана сахара, 1 л воды. Приготовление Яблочный морс можно приготовить двумя способами. 1. Яблоки вымыть, разрезать на дольки, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и кипятить 10 мин, а затем процедить. В полученный отвар добавить сахар, прокипятить 1-2 мин и охладить. 2. Отжать сок из яблок через соковыжималку или взять готовый сок, добавить кипяченую воду, сахар и корицу по вкусу. Яблочно-клюквенный морс Ингредиенты: 500 г яблок, 200 г клюквы, 4 ст. ложки сахара, 200 мл воды, ванилин на кончике чайной ложки. Приготовление На терке измельчить промытые и очищенные яблоки и выжать сок. В сок всыпать сахар (2 ст. ложки), прокипятить, процедить через мелкое сито или марлю, дать отстояться, потом аккуратно, не взбалтывая осадок, перелить в другую посуду. Таким же образом приготовить клюквенный сок. Смешать соки, влить холодную кипяченую воду, положить ванилин, по вкусу можно добавить еще сахара. Поставить на холод. Подать в кувшине с кусочками льда. Морс из плодов шиповника и яблок Ингредиенты: 80 г плодов шиповника, 500 г кислых яблок, 1 л воды, 100 г сахара или 80 г меда, лимонная или апельсиновая цедра, лимонный сок (или кислота) по вкусу. Приготовление Очищенные плоды шиповника и яблок нарезать мелкими кусочками, залить холодной водой, кипятить несколько минут, процедить. В отвар добавить сахар или мед, немного лимонной или апельсиновой цедры, лимонный сок или лимонную кислоту. Клюквенный морс с медом Ингредиенты: 1 л воды, 1 стакан клюквы, 2 ст. ложки меда. Приготовление Перебранную, промытую и очищенную клюкву размять, залить водой и прокипятить в течение 5—10 мин. Отвар процедить, добавить мед. Настаивать 1-2 ч. Подавать охлажденным. Морс вишневый Ингредиенты: 2 л воды, 2 стакана вишни, 1 стакан сахара. Приготовление Вишни промыть, удалить косточки и размять. Выделившийся сок слить в стеклянный сосуд, плотно закрыть его и поставить на холод. Вишни залить горячей водой, кипятить 10 мин. Отвар процедить, добавить сахар, довести до кипения, охладить и смешать с соком. Апельсиновый или лимонный морс Ингредиенты: 1 л воды, 1 небольшой апельсин или лимон, 120-130 г сахара. Приготовление Плоды промыть, измельчить на терке и процедить сок (можно отжать сок из апельсинов без предварительного измельчения, а затем их вместе с цедрой мелко нарезать). Выжимки залить горячей водой, кипятить 10-15 мин, затем прекратить нагревание и настаивать 25-30 мин. Отвар процедить, массу отжать. В отвар ввести сахар, размешать до полного растворения, добавить сок, охладить и подать к столу. Морс из арбуза Арбуз разрезать, вынуть мякоть, удалить семечки, отжать сок. Поставить сок на огонь и, часто помешивая, варить 1,5 ч, процедить. В процеженный сок добавить кусочки мякоти арбуза (в соотношении 3:1), варить еще 2 ч, постоянно помешивая. Когда сок станет загустевать, снять с огня, дать отстояться и разлить в бутылки. Морс из барбариса Ингредиенты: 1 л воды, 200 г сушеного барбариса, 100 г сахара, ванилин по вкусу. Приготовление Барбарис залить горячей водой, варить, пока ягоды не станут мягкими, и процедить. В отвар всыпать сахар, добавить разведенный в кипяченой воде ванилин. Все перемешать и охладить. Морс брусничный Ингредиенты: 1 л воды, 2 стакана брусники, 1/2 стакана сахара. Приготовление 1. Бруснику перебрать, вымыть, размять и отжать сок, перелить его в банку, накрыть крышкой и поставить в темное прохладное место. Выжимки залить горячей водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня и процедить. Отвар немного охладить, смешать с ранее полученным соком, добавить сахар и перемешать. 2. Можно приготовить брусничный морс и по-другому. Размятую деревянным пестиком бруснику засыпать сахаром и оставить на 2-3 ч. Сироп слить и поставить в прохладное место. Выжимки залить водой и кипятить 5-7 мин, затем снять с огня, процедить, в отвар добавить лимонную кислоту и полученный ранее сироп. Перемешать, подать охлажденным. Морс из красной смородины Ингредиенты: 1 л воды, 250 г ягод, 125 г сахара. Приготовление Ягоды перебрать, промыть, откинуть на дуршлаг, размять ложкой из нержавеющей стали, отжать сок. Выжимки залить водой, вскипятить, процедить. В отвар положить сахар, охладить, добавить сок. Морс из калины (вариант 1) Ингредиенты: 500 мл воды, 400 г калины, 300 г сахара. Приготовление Ягоды тщательно вымыть, очистить от плодоножек и протереть через сито. Пюре залить холодной кипяченой водой, добавить сахар и довести до кипения. Сразу же снять с огня, процедить и охладить. Морс из калины (вариант 2) Ингредиенты: 1 л воды, 1/3-1/2 стакана сока калины, сахар по вкусу. Приготовление Сок смешать с горячей кипяченой водой, добавить по вкусу сахар и оставить на 3-5 ч. Подавать холодным. Морс из калины с медом Ингредиенты: 1 л воды, 1/2 стакана сока калины, 100 г меда. Приготовление Мед растворить в воде, влить сок, перемешать. Подавать холодным. Морс из малины Ингредиенты: 1 л воды, 400 г малины, 3-4 ст. ложки сахара. Приготовление Ягоды очистить, промыть холодной кипяченой водой, размять деревянной ложкой, отжать сок. Из выжимок приготовить отвар, процедить, добавить сахар. В остывший отвар влить отжатый сок. Морс черничный Ингредиенты: 4 стакана воды, 7 стакан черники, 1/2 стакана сахара. Приготовление Чернику перебрать, вымыть, размять и отжать сок, перелить его в стеклянную банку, накрыть крышкой и поставить в прохладное место. Выжимки залить горячей водой (3 стакана), прокипятить 10-12 мин и процедить, а отвар смешать с соком и добавить сахарный сироп, приготовленный на 1 стакане воды. Морс подавать охлажденным. Морс из сиропа Ингредиенты: 1 л кипяченой воды, 180-200 мл фруктового или ягодного сиропа, лимонная кислота или сок по вкусу. Приготовление К фруктовому или ягодному сиропу добавить кипяченую воду, перемешать. Если напиток слишком сладкий, добавить лимонную кислоту или кислый сок. Подавать можно как горячим, так и холодным. Морс из варенья Ингредиенты: 1 стакан ягодного варенья, 1/4 стакана кислого сока или 1 лимон, 1 л кипяченой воды. Приготовление Варенье развести в горячей кипяченой воде, остудить, заправить кислым соком (лучше лимонным). Подавать можно как горячим, так и холодным. Морс бруснично-свекольный Ингредиенты: 3 л воды, 1 кг брусники, 1 кг свеклы, 1 стакан сахара или меда. Приготовление Из вымытой перебранной брусники отжать сок и убрать его в темное прохладное место. Мезгу вскипятить в 1 л воды, отвар процедить, мезгу отжать. Свеклу очистить, натереть, сварить в оставшейся воде, затем отжать сок. Смешать свекольный сок с соком брусники, всыпать сахар, довести до кипения, охладить. Подавать напиток холодным. Морс из щавеля Ингредиенты: 1 л воды, 100 г щавеля, 1-2 ст. ложки сахара, соль. Приготовление Измельченный щавель положить в кипяток, посолить, варить 20 мин. Процедить, добавить сахар по вкусу. Когда остынет, подавать с кусочками льда. Морс из ревеня Ингредиенты: 1 л воды, 200 г ревеня, 2-3 ст. ложки сахара (или меда), гвоздика, лимонная или апельсиновая цедра по вкусу. Приготовление Нарезанные черешки ревеня варить с приправами до мягкости, процедить, остудить, добавить сахар или мед. Морс яблочно-морковный (или клюквенно-морковный) Ингредиенты: 4 стакана воды, 4-5 кислых яблок (или 1 стакан клюквы), 500 г моркови, сахар по вкусу. Приготовление Яблоки измельчить на терке, отжать сок и процедить его через марлю. Выжимки от яблок залить водой, вскипятить, процедить. Морковь натереть, сок процедить через марлю. Жидкости смешать, добавить по вкусу сахар. Источник Источник