ингредиенты:

4 кг помидор( я брала 1 банку 0.5 л томатной пасты хорошего качества и разводила 1.5 литра воды)
1.5 кг болгарского перца в очищенном виде-без плодоножек и семян ( если честно у меня было почти 2 )
1 кг моркови -терла на комбайне( показалось много, отложила хорошую пригоршню, не зря...)
1 стакан 9% уксуса или 1 ст.л уксусной эссенции
1 стакан сахара
1 стол. ложка с верхом соли
1 головка чеснока- давила чеснокодавкой
1 стакан растит.масла без запаха

ну и собственно сам процесс: у кого помидоры-то пропускаем через мясорубку или как у меня паста-разводим водой,жидкость ставим в большой кастрюле на огонь , добавляем сахар, соль, растительное масло, чеснок. варим 15 мин после закипания, затем добавляем морковь . опять варим 15 минут, добавляем перец( я резала достаточно крупно. варианты нарезки -кому как нравится) и снова волшебные 15 мин.варить. и наконец- уксус. перемешиваем. варим 5 (пять) минут. и все раскладываем по стерилизованным банкам. укупориваем. я ничем не накрываю.просто оставляю в кухне до остывания. потом в кладовку. хранится хорошо, ни один год, но учитывая что получается очень даже неплохо, все съедается в этот же год. бывает остается немного в банке-то очень неплохо идет как заправка в щи