Это цитата сообщения Lumanta Оригинальное сообщение

Ферментированный чай из вишни

После публикации Олиного поста о ферментированном чае, я решила тоже попробовать сделать такой чай.
В качестве сырья я использовала листья вишни и черной смородины. Получилось невероятно вкусно! Такой чай не идет ни в какое сравнение с ни с обычным черным чаем, ни с травами, высушенными традиционным способом. Аромат четкий, вишневый (смородиновый) и, что важно, остается фруктовое послевкусие еще минут 15.
Конечно, процесс этот очень трудоемкий, но результат того стоит.

Итак, собираем листья (сухие), кладем в тень, накрываем бумагой, ждем, когда листья подвялятся. Я ждала почти сутки, потому что из-за жары мне было лень :-))
Далее берем эти листья и скручиваем между ладоней. Я несколько упростила процесс и прокатала сначала листья скалкой, дальше скручивать уже было проще. Не думайте, что скручивание это простой и приятный процесс, когда у вас горят руки, а глаза видят довольно большую кучу листьев... так что сначала лучше скалкой прокатать.
Далее накрываем скрученные листья влажной тряпкой и оставляем на несколько часов в теплом месте (при +26С). У меня эти "несколько" растянулись в сутки, я только периодически смачивала полотенца, чтобы был эффект бани.
Далее идет завершающий этап, сушка. Слово сушка в жару звучит как приговор, поэтому я решила запечь траву вечером на мангале. Получилось то, что надо! с дымком :-) НО!
нельзя класть травы на очень горячий лист, они тут же превращаются в золу. Угли должны немного остынуть. Кладем траву, чуть ждем и начинаем перемешивать траву. Я в мангал положила головешку, чтобы она дымила, так что у меня получился еще и копченый чай.
Все. Дальше заваривать как обычный черный чай.
Послесловие.
Мне кажется, что если чуть побольше поджарить сырье, то заварка получится темнее. попробую в следующий раз.
[700x525]