Баклажаны от Алисы
23-09-2014 00:47
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Много лет назад этим рецептом поделилась моя приятельница Алиса. На протяжении всех этих лет готовлю это блюдо регулярно и с полной ответственностью заявляю, что это один их лучших рецептов баклажанов, которые когда- либо мне встречались.
источник: carina-forum.com
1кг баклажанов
3 репчатых луковицы средней величины
3 больших моркови
3 сладких перца
3 зубка чеснока (по вкусу)
50-60 мл растительного масла
Маринад
1-2 ст.л. жидкого меда (по вкусу)
125-150 мл растительного масла
3-4 ст.л. уксуса (по вкусу)
Рубленая зелень (петрушка, кориандр, по вкусу)
Соль, молотый черный и острый перец по вкусу
Нарезать баклажаны кружочками толщиной ~1см. Отварить в подсоленной воде в течение 3-4 минут. Выложить баклажаны в дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
Натереть морковь на крупной терке. Нарезать перец и лук кольцами.
Разогреть большую сковороду с 1/3 растительного масла и спассеровать лук до « прозрачности». Отложить на тарелку.
На оставшемся растительном масле обжарить поочередно перец и морковь до мягкости, переложить на тарелку.
В небольшой посуде взбить венчиком уксус с медом и растительным маслом. Добавить зелень, измельченный чеснок, острый и черный перец.
Переложить приготовленные овощи в глубокую посуду, добавить соль по вкусу, залить маринадом и осторожно перемешать. Поставить в холодильник минимум на 3 часа.
К сожалению по истечение стольких лет, оригинальную версию рецепт сложно вспомнить. Но, если память на изменяет, изначально рецепт практически не модифицировала. Если баклажаны горчат, то необходимо нарезанные баклажаны слегка посыпать солью, переложить в дуршлаг и отставить на 20 минут. Поскольку к отварным баклажанам отношусь достаточно « прохладно» то предпочитаю либо запекать на гриле, либо подготавливать в СВЧ (выложить баклажаны на большую тарелку и , не добавляя воду, готовить 2-3 минуты на мощности 650-750ВТ). По желанию овощи можно выложить слоями и затем залить маринадом. Для большей интенсивности вкуса очень неплохо добавить в маринад немного молотых зерен кориандра. Чем дольше маринуются баклажаны, тем становятся вкуснее.
Bon appetit!
Комментарии (2):
Интересный рецепт, спасибо !
Лаурита_сказочница
24-09-2014-15:59
удалить
Ответ на комментарий Akmaya #
На здоровье! Рецепт очень вкусный)
Комментарии (2):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Баклажаны от Алисы | Лаурита_сказочница - Дневник Лаурита_сказочница |
Лента друзей Лаурита_сказочница
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»