Блины по-пикардийски (Ficelle picarde)
25-09-2013 21:07
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это региональное французское блюдо родом из Пикардии (регион на севере Франции). Это закуска, которая готовится из блина, ветчины, грибов и сметаны. Есть много его разновидностей, сегодня я покажу вариант, который запекается в соусе бешамель.
Вам потребуется:
Блины
2 яйца
250 мл молока
10 г сливочного масла
1/2 ч.л. соли
100 г муки
2 ст.л. воды
Начинка:
лук репчатый - 1 шт.
шампиньоны - 100 г
ветчина (тонкими пластинами) - 100 г
масло растительное (для жарки)
сметана - 3 ст.л.
соль, черный перец
Соус бешамель:
250 мл молока
2 ст.л. муки
20 г сливочного масла
соль, черный перец, мускатный орех
Как готовить:
1. Готовим блины:
1) Масло растопить.
2) Яйца слегка взбить вилкой. Всыпать соль, муку.
3) Влить молоко и воду, размешать. Затем добавить масло, размешать венчиком.
4) Если остались комочки, то можно взбить слегка миксером.
5) Накрыть пленкой и оставить при комнатной темп-ре 2 часа.
6) Выпекать тонкие блины. Выйдет около 10 тонких блинов (естественно, все зависит от их диаметра).
2. Готовим начинку:
Лук почистить и нарезать очень мелко.
Шампиньоны помыть, нарезать пластинками.
Обжарить на раст.масле лук до мягкости, затем добавить грибы. Протушить до испарения влаги и готовности грибов. Затем добавить соль, специи и сметану.
3. На готовый блин выложить один пласт ветчины, на нее посередине блина полоской выложить грибы.
Аккуратно завернуть трубочкой.
Выложить в форму для духовки. Залить все соусом бешамель и посыпать тертым сыром.
Вариант: взять любую ветчину, нарезать ее кубиками. Выложить на блин посередине блина ветчину, затем грибы и свернуть трубочкой.
4. Готовим соус бешамель:
В кастрюле растопить масло, всыпать муку, соль и специи, размешать. Залить молоком и варить около 3 минут до загустения.
5. Залить соусом блины и запекать в горячей духовке при темп-ре 190 град. около 10 минут.
Bon appetit!
из интернета
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Блины по-пикардийски (Ficelle picarde) | Лаурита_сказочница - Дневник Лаурита_сказочница |
Лента друзей Лаурита_сказочница
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»