• Авторизация
Дневник Лаурита_сказочница Лента друзей - Дневник - Полная версия


Голландский яблочный кекс 12-08-2013 17:16 к комментариям - к полной версии - понравилось!


[416x600]

Бывают такие блюда, пища, очень простые, ничем не примечательные на вид, попробовав которые один раз, надолго запоминаешь вкус, вкус деликатеса. Это кекс относится как раз к категории таких блюд. Очень простенький на вид, но вкус которого не разочарует большого гурмана. Идеальный вариант для завтрака, бранча или десерта. Рецепт этого кекса принадлежит знаменитому кафе «1881 Coffee Cafe» в Bridgeport, в Калифорнии.

4216969_0_653b7_cf2f96c_S (150x43, 3Kb)

 

ШТРЕЙЗЕЛЬ
 
60 мл сахарного песка
 
60 мл пшеничной муки
 
2 ч.л. молотой корицы
 
65 г сливочного масла
 
Порезать сливочное масло на кубики размером около 1 см.
 
В небольшой миске смешать корицу с сахарным песком и мукой. Добавить масло и перемешать до крошкообразного состояния. Поставить штрейзель в холодильник.
 
4216969_0_74b5f_9595d384_S (16x16, 1Kb)4216969_0_74b5f_9595d384_S_1_ (16x16, 1Kb)
 
ТЕСТО
 
112 г сливочного масла комнатной температуры
 
250 мл сахарного песка
 
2 яйца
 
75 мл кефира (негустого йогурта)
 
1 ч.л. ванильного экстракта
 
500 мл пшеничной муки
 
1 ч.л. питьевой соды
 
½ ч.л. соль
 
3 - 4 яблока средней величины (500 мл очищенных и порезанных на кубики)
 
125 мл рубленных поджаренных грецких орехов
 
 
Нагреть духовку до 170 С. Смазать эмульсией прямоугольную форуму размером 23-13-8 см, выстелить бумагой для выпечки и еще раз смазать эмульсией (маслом).
 
Взбить электромиксером сахар со сливочным маслом в пышную пену (3-5 минут). Не прекращая взбивать, по одному добавить яйца, влить кефир и ванильный экстракт.
 
Смешать муку с содой и солью, просеять в яично-масляную смесь и на небольшой скорости миксером перемешать массу до однородной консистенции. Добавить яблоки, грецкие орехи и при помощи лопатки перемешать тесто.
 
Переложить тесто в приготовленную форму, выложить сверху штрейзель и поставить в духовку на 55- 60 минут, выпекать до готовности (Готовность проверить деревянной шпажкой. Проколов кекс, деревянная палочка должна остаться сухой). Готовый кекс отсудить в течение 15 минут в форме, затем вынуть из формы и выложить на решетку. Полностью отсудить перед нарезкой.
 
 
4216969_0_74b5f_9595d384_S_4_ (16x16, 1Kb)4216969_0_74b5f_9595d384_S_5_ (16x16, 1Kb)

Размышления вслух

Яблоки лучше использовать кисло-сладких сортов. У меня кекс выпекался около 1 часа 20 минут. Но, очевидно, это особенности моей духовки. Яблоки предварительно залила ромом с добавлением небольшого количества сахара. Кекс прекрасно морозится.

 

Источник: carina-forum

[300x68]

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (2):
Лаурита_сказочница 12-08-2013-17:21 удалить
Ответ на комментарий Мега_журнал # :)) на здоровье!
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (2): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Голландский яблочный кекс | Лаурита_сказочница - Дневник Лаурита_сказочница | Лента друзей Лаурита_сказочница / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»