Цыпленок табака (тапака)

[607x]

[показать]

 

Цыпленок табака - популярное грузинское блюдо. Готовится оно просто и довольно быстро. Обжарим цыпленка с кориандром и зирой. На семью будет достаточно двух-трех цыплят. Понадобится молоток и ступка.

Описание приготовления:
В блюде "Цыпленок табака" главное - цыпленок. Приправы выбирайте по своему вкусу. Жарится цыпленок табака в общей сложности не более получаса.
 

Как приготовить "Цыпленок табака (тапака)"

[298x198]

1. Цыплят промойте и просушите бумажным полотенцем.

 

[298x198]

2. Острым ножом разрежьте цыпленка по центру грудки, "разверните" и выложите срезом вниз на донышко. Слегка отбейте цыпленка молоточком.

 

[298x198]

3. Побейте семена кориандра в ступке, затем смешайте их с черным свежемолотым перцем и зирой.

 

[298x198]

4. Цыпленка посолите со всех сторон, затем хорошенько натрите смесью из зиры, перца и кориандра.

 

[298x198]

5. В сковороду влейте масло и нагрейте на среднем огне.

 

[298x198]

6. Положите в сковороду цыпленка спинкой вверх.

 

[298x198]

7. На спинку цыпленка положите плоскую тарелку, а сверху поставьте что-нибудь тяжелое, ступку, например. Обжаривайте цыпленка в течение 15-17 минут, переворачивая его каждые 3-4 минуты. Не забывайте ставит пресс. Наша цель - сделать цыпленка плоским и обжарить его.

 

[298x198]

8. По истечению 15-17 минут добавьте в сковороду немного воды, понизьте огонь до среднего, накройте крышкой и жарьте цыпленка еще по 8 минут с каждой стороны.

 

[298x198]

9. Готовый цыпленок табака будет коричнево-золотистого цвета и у него от косточки ножек отойдет мясо. Приятного аппетита!