Это цитата сообщения ЛюдоМилка Оригинальное сообщение
Трюфели домашние
Для трюфелей нам нужно:
воды кипяченой 150 мл,
пачка сливочного масла (200-граммовая),
те же 200 грамм сухого молока (смеси),
а также 100 грамм какао
и стакан (250 г) сахара.
Для разнообразия можно брать орехи (для начинки), а можно молотые вафли для обсыпки,
но я бы рекомендовала первый раз сделать классические трюфели без добавок - прочувствуйте этот вкус.
Первым делом мы топим на медленном огне масло в воде и добавляем туда сахар.
Варим всю эту смесь до полного (!) растворения сахарного песка.
В отдельной миске смешиваем какао и молоко.
Тщательно их перемешайте, чтобы не осталось комочков ни из какао, ни из молока - в противном случае они будут менять вкус конфет.
В сухую смесь вливаем наше горячее месиво и еще раз тщательно вымешиваем до получения красивой текучей массы.
Даем ей остыть, а затем прячем на несколько часов (до хорошего загустения) в морозилку.
После массу достаем, лепим из нее шарики-конфетки и обваливаем их в какао.
Бывают случаи, когда трюфели в холодильнике слишком подтаивают и превращаются в лепешки.
В идеальном варианте этого быть не должно.
Думаю, все дело в количестве масла - с им нужно экспериментировать тогда.
Но у меня все нормально получилось.