В сотейнике растопить сливочное масло.

Выложить шпинат.

Припустить шпинат до мягкости.

Филе красной рыбы нарезать полосочками и кубиками.

Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него тесто. Отступив 2,5 см от края, не до конца прорезать бортики.

Выложить шпинат на тесто. Сверху выложить семгу. 

Посыпать сыром.

Желток развести в ½ столовой ложке воды. Смазать этой смесью бортики.

Выпекать в течение 20—25 минут до готовности. За это время бортики поднимутся и зарумянятся.

Готово! Приятного аппетита!