Это цитата сообщения Кулинар-конструктор Оригинальное сообщение
Тестирую йогуртницу: творог и блиц-запеканка из трех ингредиентов
Творог в можно готовить и не в йогуртнице. В следующем сообщении будут самые разные рецепты приготовления домашнего творога. А сейчас - рецепт приготовления творога в йогуртнице
и рецепт приготовления творожной запеканки. Исходник последнего рецепта я взял с сайта Миртесен.
На 1,5 литра молока нужно 375 мл закваски и 3 ст. ложки лимонного сока. В исходном рецепте в качестве закваски предлагается пахта. Я делал с пахтой, и мне не понравилось то, что творог слишком долго потом отделяется от сыворотки. Почти сутки нужно, чтобы сыворотка стекла. Вот приготовление с йогуртом или с сывороткой в качестве закваски способствует более быстрому отделению творога. В режиме приготовления творога молоко в йогуртнице сначала нагревается до высокой температуры в течение 30 минут, затем в него добавляется закваска и лимонный сок. Я беру сока побольше, примерно 4 ложки. Это сок из одного среднего лимона. При перемешивании после добавления закваски и сока молоко сворачивается, дальше нужно ждать отделения творога от сыворотки. Для этого в йогуртнице есть специальный фильтр. И это разделение длится от получаса до, как я говорил, почти суток. Все зависит от качества молока и закваски. Но творог получается не кислый, мелкозернистый. В общем, по вкусу напоминает панир, который я иногда люблю готовить и без йогуртницы. Из полутора литров молока получается примерно 300 г творога. А теперь рецепт запеканки. Он мне понравился тем, что в него входят только три ингредиента.
Ингредиенты исходного рецепта:
· творог - 500 гр.
· сгущенка - 1 банка
· яйца - 3 шт.
Целая банка сгущённого молока делает запеканку приторно-сладкой. Поэтому я взял половинную дозу сгущенки. А дальше взбиваем яйца, добавляем сгущенку и творог. Размешиваем до однородной массы и выпекаем около 1 часа при температуре 180-200 градусов. Можно добавить в исходную массу изюм или другие сухофрукты, фруктовое или ягодное пюре. Я добавил растертые в пюре перезрелые бананы, давно лежащие у меня на кухне. Вот такая примерно запеканка.
Можно ее сверху украсить. Я для украшения использовал что-то вроде сливочного крема или сливочного сыра, который в качестве эксперимента приготовил в той самой йогуртнице. Но об эксперименте особый разговор.