[показать]  Рецепт от vitoria



Ну очень вкусный торт -мороженое с хрустящей меренгой и шоколадным кремом.



Для меренги:

8 белков

несколько капель лимонного сока

1 стакан сахара

200 г сахарной пудры

50 г какао



Для крема:

5 коробочек 38% сливок(в коробочке 250 мл)

650 г горького шоколада (70% какао)



 

Приготовление меренги:

Взбить белки на средней скорости до пышности,добавляем частями сахар и сахарную пудру увеличив скорость.

Продолжаем взбивать до устойчивых пиков



[показать]



Откладываем 1/3 меренги,а в остальную добавляем просеянное какао и аккуратно при помощи 

лопатки соединяем вместе.

Нагреть духовку до 160.

На 3 листах бумаги для выпечки рисуем круги диаметром 26 и выкладываем нашу меренгу.

Можно поместить массу в мешок кондитерский и выдавливать в виде спирали от большего к меньшему.

Делаем три круглые меренги-коржи,оставшуюся массу выдавливаем при помощи мешка в виде полосок(для украшения)



[показать]



Выпекаем 20 минут при температуре 160.а затем уменьшаем до 120 и выпекаем 2 часа в режиме турбо.

Если нет режима "турбо" нужно выпекать каждый корж по отдельности.



Приготовление крема:

Крем нужно приготовить заранее за 10-12 часов.

Нагреваем сливки до кипения,снимаем с огня и добавляем поломанный на кубики шоколад.

Размешиваем до полного растворения.Остужаем и ставим в холодильник.

После холодильника взбиваем до получения воздушного крема.



Сборка:

Кладём тонкую меренгу на тарелку покрываем слоем крема,сверху кладём светлый корж,крем,тёмный корж.

Обмазываем весь кремом и украшаем палочками меренгами.

Ставим в морозильник(чтобы меренга не впитывала жидкость и оставалась хрустящей.нужно ставить в 

закрытой герметично коробке).

Достаём за час до подачи к столу.

Источник