[500x375]



Ароматный мясной террин. Хорошая замена магазинным колбасам, без консервантов и всяческих добавок.

Mila

Ингредиенты:

• 
  свинина – 250гр,


• 
  говядина – 250гр,


• 
  филе куриное – 250гр,


• 
  сухое белое вино – 100гр,


• 
  коньяк – 20гр,


• 
  молотые белые грибы – 1 ч.ложка( с верхом),


• 
  соевый соус – 2 ст.ложки,


• 
  бальзамический уксус – 1 ст.ложка,


• 
  лук – 1 шт,


• 
  мука – 1 ст.ложка,


• 
  сливки – 10% — 100гр,


• 
  желтки – 2шт,


• 
  масло растительное – 2 ст.ложки,


• 
  шпик – 300гр,


• 
  перец свежемолотый,


• 
  мускатный орех,


• 
  тимьян,


• 
  соль.

Способ приготовления:

[500x375]

Свинину и говядину измельчить в мясорубке, куриное филе порезать небольшими кусочками. Добавить молотые белые грибы, тимьян, мускатный оре, соль, перец по вкусу, белое сухое вино, коньяк. Хорошо перемешать. Накрыть емкость пищевой пленкой и поставить фарш мариноваться в холодильник минимум на 4 часа.

[500x375]

Лук мелко порезать, припустить до прозрачности на растительном масле, добавить муку, пассировать до 1-2 мин, добавить сливки и довести соус до загустения, постоянно помешивая.

[500x375]

Добавить соус и желтки в фарш, хорошо перемешать до однородной массы.

[500x375]

Шпик нарезать тонкими пластинками и выложить внахлест на дно и бока формы (10х20см), что бы свешивались края. Форму ничем не смазывать.

[500x375]

В форму плотно выложить фарш, несколько раз постучать формой, чтобы смесь еще более уплотнилась.

[500x375]

Верх террина накрыть свешивающимися полосками шпика.

[500x375]

Форму плотно завернуть в два слоя фольги. Форму с террином поставить в другую форму ( большего размера), в которую налить воды на высоту более ½ высоты формы стерином.

Запекать на водяной бане в духовке при температуре 180 градусов 1 час 40мин.

[500x375]

Готовый террин освободить от фольги, осторожно слить образовавшуюся жидкость, не вынимая террин из формы. Поставить на террин сверху груз ( у меня пачка соли ), вынести на холод и оставить на сутки для созревания.

Затем провести ножом по краям формы и вынуть террин из формы. Подавать, порезав кусочками.

http://cookorama.net/ru/blog/zakuski-myasnye/terrin-myasnoj-assorti.html?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+cookorama+%28Cookorama.Net+-+%D0%B3%D0%BE%D1%82%D1%83%D0%B9%D0%BC%D0%BE+%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BE%D0%BC!%29