​Пирожные-суфле на сливках

Ингредиенты:

• Жирные сливки — 150 мл
• Сахарная пудра — 200 г
• Мякоть из стручка ванили — 1 шт.
• Сливочное масло — 250 г 
• Растопленный молочный шоколад — 200–300 г 
• Шоколадная стружка — 160 г

Приготовление:

1. Нагрейте взбитые сливки с сахарной пудрой и мякотью ванили, помешивая, в кастрюле на среднем огне. Стручок без мякоти не выбрасывайте, его погрузите в спирт для получения экстракта или же используйте в приготовлении заварного крема (отварите в молоке).

2. Как только пудра растворится (доводить до кипения не обязательно!), выключите огонь и дайте смеси остыть до комнатной температуры. 

3. Положите лист пергаментной бумаги на противень для выпечки, который поместится в морозильной камере. 

4. Взбейте масло до кремообразного состояния и влейте в масло по частям взбитую сливочно-ванильную смесь, хорошо перемешайте. Увеличьте скорость и взбейте массу до пышности, воздушности. 

5. Переложите крем в кондитерский пакет с круглым наконечником и выдавливайте на противень порционные пирожные, длиной около 5 см. Поставьте противень с ними в морозильную камеру минимум на 30 минут. 

6. Растопите шоколад. Достаньте часть замороженных пирожных из морозильной камеры и обмакните в растопленный шоколад, затем обкатайте в шоколадной стружке. Повторите процедуру с оставшимися пирожными. 

7. Храните их в холодильнике и достаньте из холодильника за 15 минут до подачи, чтобы они не были слишком холодными.

источник

Все вопросы в личку