В холодильнике оставалось 3 небольших куриных филе, на четверых маловато, а в морозилку закидывать не хотелось, вот пристроила их в рулет. Получилось 2 в одном: куриные рулетики с овощной начинкой могут выступать в качестве самостоятельного блюда, впрочем как и рулет из фарша с овощами тоже…  [показать]

700 г мясного фарша (у меня смешанный) 
1 яйцо 
1 ст.л. горчицы зернистой 
1-2 кусочка батона 
Соль, перец 

Начинка: 
3 небольших куриных филе 
120-150 г смеси овощной (у меня брокколи, цветная капуста и морковь) 
1/3 красного сладкого перчика 
2 зубчика чеснока 
1 ст.л. манки 
Соль, перчик 

В мясной фарш (у меня покупной) добавить размоченную булку, яйцо, мелко нарезанный лук (я в последнее время делаю без него), горчичку, соль, перец и тщательно вымешать фарш. 

Мясной фарш распределить на фольге (влажной салфетке, целлофане-кому как удобнее будет заворачивать в рулет) в виде прямоугольника 

Для начинки: мелко порезать овощи, т.к. у меня были замороженные, я добавила к ним ложечку манки, чтоб впитала лишнюю жидкость, соль, перчик, чеснок 
Филе куриное отбить, разложить в большой пласт внахлёст, приправить солью, перчиком, на него выложить овощную начинку и свернуть в рулет 

На лепешку из фарша уложить курино-овощной рулетик и свернуть в большой рулет 

Переложить наш рулет на противень (я запекаю на бумаге для выпечки – меньше вероятности подгореть, да и противень отмывать не надо) 

И поставить запекать при 180*С около часа (до румяной корочки) 

Немного остудить и нарезать на порции, можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. 
Приятного аппетита!  [показать]