Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение



Предлагаю вариант быстрого маринования овощей. Их набор может быть разным, зависит от наличия овощей и Вашего вкуса. Например, сегодня - баклажаны, перец, алыча, репчатый лук. Приготовив вечером, уже с утра можно вкусно похрустеть. Это отличное дополнение к мясу, рыбе или птице. Угощайтесь.

овощи:
Баклажан — 600 гр.
перец болгарский — 300 гр.
лук репчатый — 1 шт.
алыча — 5...7 шт.
зелень (укроп, кинза) — 1/2 пуч.
чеснок — 4 зуб.
лист древесный (дубовый) — 2 шт.
лист смородиновый — 2 шт.
масло растительное — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л.
рассол:
соль (под нож) — 1 ст. л.
сахар (под нож) — 2 ст. л.
гвоздика — 2 шт.
перец душистый — 4 шт.
уксус (9% столовый) — 1 ст. л.
вода — 0,8 л.


Время указано без учета маринования, удобнее делать это на ночь.
Приготовить рассол, вскипятив воду с 1 ст. л. соли, сахаром,
душистым перцем и гвоздикой.
Баклажаны вымыть, нарезать шайбами.
Посолить и отставить на 10 минут.

Перцы почистить, помыть, нарезать на куски,
Лук нарезать на 6 частей.
Зелень и алычу вымыть, чеснок почистить.

Баклажаны отжать слегка и
на смазанной маслом сковороде подпечь.
Именно, иногда смазывать кисточкой, а не наливать масло.

Сложить баклажаны, половинки алычи,
рубленную зелень с чесноком и листья смородины.

Кусочки перцев подпечь на сухой сковороде,
добавить к овощам.

Аккуратно перемешать и залить тёплым рассолом + уксус.
Добавить дубовые листья ( не обязательно).
Прикрыть и оставить в комнате на ночь.

На утро ( через 12 часов) овощи готовы,
разложить по банкам и убрать на хранение в холодильник.

Хранятся овощи в течение 7-10 дней, но в холодильнике.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник

1.