Лук порезать кубиком и обжарить в растительном масле.

Картофель в мундире (обязательно) отварить до готовности и очистить в горячем виде.

Пропустить через мясорубку свинину, говядину, лук (вместе с маслом, на котором он обжаривался) и картофель.

Посолить и поперчить. Очень хорошо вымешать - от этого зависит консистенция котлет.

Делаем котлетки

Прокатываем котлеты в муке, обмакиваем в яйцо и обваливаем в сухарях - я прокатывала в муке для кляра и обмакивала в яйце.

Обжариваем на небольшом огне, с двух сторон, в разогретом масле до готовности, крышкой не накрывать.