Ингредиенты:

• Баранина - 1кг
• Перец болгарский - 3 шт.
• Помидоры - 3 шт.
• Лук репчатый -  1 шт.
• Зелень петрушки -, 50 г
• Зелень укропа - 50 г
• Зелень красного базилика (реган) - 50 г
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец черный горошек -  5-6 шт.
• Перец черный, перец красный острый молотый по вкусу

Приготовление:

Чтобы хашлама получилась нежной и ароматной, лучше брать свежее мясо барашка. Мясо нарезаем на куски среднего размера. Солим  и перчим по вкусу.  Ставим вариться в глубокой кастрюле на среднем огне.  В это время нарезаем овощи на крупные кусочки. Овощи добавляем, когда мясо будет уже готово. Вместе с ними кидаем перец горшком и лавровый лист, при необходимости досаливаем. Варим минут 20.

Важно, что хашламу нужно перемешивать во время приготовления не более двух раз.

Зелень сыпем в самом конце при подаче, и как можно больше! Зелень в армянской кулинарии играет большую роль – почти во всех блюдах присутствуют реган (красный базилик) и кинза, что придает особенный вкус и аромат.