Успех пирожков, конечно, в большей степени зависит от теста. Пирожки из нашего детства чаще всего готовились на дрожжевом тесте:

[показать]

• Молоко - 250 мл
• Дрожжи сухие - 9 г
• Яйца куриные - 2 шт.
• Сахар - 3 ст. л.
• Мука - 650 г
• Масло растительное - 50 мл

Способ приготовления:

В теплое молоко всыпаем сухие дрожжи и оставляем до появления пены. В большую миску разбиваем яйца, добавляем сахар, соль, растительное масло и молочно-дрожжевую смесь.

Добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто, которое оставляем подходить в теплом месте. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Тесто разделяем на кусочки, начиняем по вкусу и выпекаем пирожки при температуре 220 градусов до подрумянивания (около 10–15 минут).

[показать]

Пирожки с печенью и гречкой

Ингредиенты:

• Гречневая крупа - 1,5-2 стакана
• Лук - 1–2 шт.
• Отварная печень - 300 г
• Соль, перец - по вкусу
• Оливковое масло - для обжарки

Способ приготовления:

Гречневую крупу отвариваем в соотношении 1 к 2, добавляем к готовой гречке мелко порезанный обжаренный на оливковом масле лук. Печень отвариваем, перекручиваем в мясорубке и добавляем в гречку. Добавляем соль и перец по вкусу, охлаждаем.

2. Пирожки с курицей

[показать]

Ингредиенты:

• Картофель - 150 г
• Оливковое масло - 1–2 ст. л.
• Маленькая луковица - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Смесь специй карри - 2 ч. л.
• Куриный фарш - 150 г
• Зеленый горошек - 80 г
• Кинза - по вкусу
• Оливковое масло - для обжарки

Способ приготовления:

Очищаем и нарезаем картофель кубиками, отвариваем его в подсоленной воде около 10 минут до мягкости. Нарезаем лук и чеснок, слегка обжариваем на сковороде в оливковом масле, добавляем куриный фарш. После того как фарш обжарится, добавляем картофель и горошек. Перемешиваем и добавляем мелкопорубленную кинзу.

[показать]

3. Пирожки с тыквой и черносливом 

Ингредиенты:

• Тыква - 1 кг
• Сливочное масло - 100 г
• Чернослив - 30–40 шт.
• Сливки - 250 г
• Сахар - по вкусу

Способ приготовления:

Очищаем тыкву и нарезаем ее кубиками. Подготавливаем чернослив: заливаем кипятком на 20 минут, промываем холодной водой, мелко нарезаем.

В кастрюле с толстым дном или в сотейнике растапливаем сливочное масло, всыпаем очищенную тыкву, порезанную кубиками, тушим на слабом огне до мягкости. Протираем тыкву через сито или пюрируем блендером, соединяем с черносливом. Вливаем в начинку сливки и смешиваем с сахаром. Охлаждаем и добавляем в пирожки

[показать]

4. Пирожки с яблоком и брусникой

Ингредиенты:

• Яблоки - 1–2 шт.
• Брусника - 1 стакан
• Сахар - 3-4 ст. л.
• Крахмал - 2 ст. л.
• Корица - по вкусу

Способ приготовления:

Очищенные от кожуры и семечек яблоки нарезаем кубиками, смешиваем с брусникой, сахаром и крахмалом. По вкусу добавляем немного корицы.

 

5. Пирожки с творогом и цукатами

[показать]

Ингредиенты:

• Творог жирный (9%), не жидкий - 500 г
• Сахар - 5 ст. л.
• Соль - щепотка
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Яйца - 1– шт.
• Цукаты - горсть
• Манка - опционально

Способ приготовления:

Соединяем творог с сахаром — подойдет как простой, так и ванильный. Добавляем соль и цукаты, вмешиваем слегка взбитое яйцо. Если начинка выходит очень густой, то добавляем еще одной яйцо, а если слишком жидкой — то добавляем немного манки и даем настояться.

 

6. Пирожки с зеленым луком и яйцами

[показать]

Ингредиенты:

• Яйца вареные - 5 шт.
• Лук зеленый - 150 г
• Соль и перец - по вкусу

Способ приготовления:

Нарезаем лук, слегка мнем его руками, добавляем порезанные яйца, соль и перец. Начинка готова!