Ингредиенты:

— 1 морковь
— 1 корень петрушки
— 1 стебель лука-порея
— 6 ст.л. растительного масла
— 1 лавровый лист
— 100 г муки
— 3 яйца
— 130 мл молока
— ломтик белого хлеба
— 50 г твердого сыра
— 2 ст.л. рубленой петрушки
— соль
— перец

Приготовление:
1. Овощи очистить, нарезать и подрумянить на 2 столовых ложках масла. В кастрюле вскипятить 2 л воды, положить лавровый лист, обжаренные овощи, посолить, поперчить и варить 40 минут.
2. Из муки, молока, 2 столовых ложек масла, 2 яиц и щепотки соли приготовить тесто. Для начинки хлеб нарезать кубиками, перемешать с яйцом, тертым сыром, посолить и поперчить. Из теста на оставшемся масле испечь 4 блинчика с одно стороны, перевернуть, выложить начинку, свернуть и обжарить со всех сторон. Каждый разрезать на 3 части. Разложить блинчики по тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.