Говядина по-монгольски
-
Говядина (вырезка) - 300 г
- Грибы (шампиньоны) - 4 шт.
- Морковь -1 шт.
- Лук (зелёный) - 1 пучок
- Чеснок (измельчённый) - 1 ст..л.
- Масло (растительное) - 2 ст..л.
- Соус (соевый) - 2 ст.л.
- Соус (чили) - 1 ст.л.
- Крахмал (кукурузный) - 2 ст.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль - ½ ч.л.
- Перец (чёрный молотый)- ¼ ч.л.
- Кунжут (семена) -по вкусу
-
Нарежьте говядину на тонкие мелкие кусочки. Переложите мясо в миску, добавьте соль, перец и крахмал и хорошо перемешайте.
Разогрейте растительное масло в сковороде. Добавьте говядину и чеснок. Обжаривайте мясо до золотистой корочки с каждой стороны.
Влейте соевый соус и соус чили. Посыпьте сахаром и перемешайте. Добавьте нарезанные шампиньоны, морковь и зелёный лук. Обжаривайте всё в течение 30 секунд.
Подавайте говядину по-монгольски с варёным рисом, украсив жареными семенами кунжута.
Говядина по-китайски
Это блюдо готовится больше четырёх часов, но оно того стоит — мясо просто тает во рту. -
- Говядина (вырезка или лопатка) - 500 г
- Бульон (говяжий) - 200 мл
- Болгарский перец - 2 шт.
- Чеснок (измельчённый) - 1 ч.л.
- Имбирь (измельчённый) - 1 ч.л.
- Соус (соевый) - 60 мл
- Масло (растительное) - 2 ст.л.
- Масло (кунжутное) - ¼ ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Крахмал (кукурузный) - 1 ст.л.
- Перец (чёрный молотый) - ¼ ч.л.
Нарежьте говядину тонкими полосками.Разогрейте в глубокой сковороде (или воке) масло. Добавьте и смешайте соевый соус, чеснок, имбирь, перец, кунжутное масло, сахар и половину чашки бульона. Добавьте говядину и перемешайте. Убавьте огонь и готовьте мясо в течение трёх часов.
В небольшой миске смешайте оставшийся бульон и кукурузный крахмал. Влейте в сковороду и размешайте. Продолжайте варить блюдо ещё в течение часа. Следите, чтобы соус загустел.
Нарежьте перец полосками. За пятнадцать минут до готовности мяса добавьте перец и перемешайте. Готовьте не более 15 минут, чтобы перец оставался хрустящим.
Подавайте блюдо горячим с гречкой, рисом или лапшой
Говядина по-японскиДумали, что репа и картофель — это продукты исключительно из русской кухни? А вот и нет — именно с ними готовится говядина по-японски.
- Говядина (вырезка) - 500 г
- Бульон (куриный) - 400 мл
- Морковь (и горох замороженные) - 250 г
- Картофель (средний) - 3 шт.
- Репа - 1 шт.
- Лук (красный) - 1 шт.
- Масло (сливочное) - 4 ст.л.
- Мука - 3 ст.л.
- Карри - 2 ст.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Перец (чёрный молотый) - по вкусу
- Соль - по вкусу
Растопите одну столовую ложку сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками репу и картофель, посыпьте сахаром, солью и перцем. Готовьте около 3 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Переложите готовые овощи в тарелку.
Растопите две столовые ложки сливочного масла в кастрюле. Добавьте муку и карри. Готовьте, помешивая, в течение минуты. Влейте бульон и взбейте содержимое до однородной массы.
Добавьте в кастрюлю тушёные овощи, горох, морковь и сахар. Доведите до кипения и уменьшите огонь до среднего. Накройте крышкой и варите на медленном огне 10 минут. Откройте крышку и тушите ещё 5 минут.
Нарежьте говядину на несколько кусочков. Приправьте мясо солью и перцем. Растопите оставшуюся одну столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте говядину и обжаривайте её по 4 минуты с каждой стороны. Оставьте на 5 минут.
Подавайте блюдо с рисом, украсив нарезанным красным луком.