Что приготовить горячего на новогодний стол
21-12-2016 18:35
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Куриные окорочка «Апельсиновый остров»
[показать]
[показать]
Ингредиенты:
- Куриные окорочка – 4 шт.;
- Апельсины – 2 шт.;
- Нежирная сметана (до 20%) – 4 ст.л.;
- Куркума, орегано, прованские травы – по щедрой щепотке;
- Сахар – 1 ч.л.;
- Растительное масло – 3 ст.л.;
- Соль и перец – по вкусу.
Как приготовить
Маринование окорочков
Окорочка тщательно моем и просушиваем кухонным полотенцем.
Апельсины моем, и с одного из них натираем цедру – на средней тёрке, без захвата белой части кожуры.
Сметану, цедру апельсина, сок ½ апельсина, соль, перец и специи соединяем в мисочке, тщательно перемешивая.
Выложив окорочка в объёмную миску, натираем их получившимся сметанным маринадом и отправляем в холодильник мариноваться – не менее 3 часов (!).
Подготовка окорочков к запеканию
Оставшийся апельсин моем и нарезаем на дольки среднего размера – вместе со шкуркой (!)
Большую глубокую сковороду нагреваем с растительным маслом и выкладываем в неё окорочка и половину долек апельсина.
Жарим на сильном огне до золотистой корочки – с двух сторон.
Внимание! Не перестарайтесь! На каждую сторону уходит на более 3-х минут.
Запекание окорочков
Глубокую крупную форму для запекания смазываем растительным маслом.
Оставшееся количество апельсиновых долек выкладываем на дно формы.
Поджаренные окорочка выкладываем сверху.
Мясо присыпаем сахаром и отправляем форму в духовку, разогретую до 170 градусов.
Запекаем окорочка до готовности. При температуре 170 * С этот процесс займёт до 40 минут.
Как только мы достанем окорочка из духовки, его можно сбрызнуть оставшимся апельсиновым соком и слегка присыпать мелко рубленой зеленью.
Данный рецепт незатейливо прост и удивительно вкусный и выгодно лёгкий даже для начинающей хозяйки.
Замариновав окорочка с утра, вы легко предоставите гостям свежее горячее – прямо на новогодний стол. И что особенно удобно, в самой обычной духовке вы можете приготовить в 2 раза большее количество порций — за одно запекание!
Припасите для курочки два очень интересных грузинских соуса. Один из них – знаменитая аджика. А второй позволит украсить меню тонким ореховым вкусом.
Заметьте, что оба этих соуса незаменимы в череде новогодних застолий. Кроме подачи к мясу, они выручат вас в любом картофельном блюде, в салате из свежих овощей, для рыбы, креветок, котлет и каш.
Итак, приготовим грузинский ореховый соус:
- 1,5 стакана отборных грецких орехов,
- 3 крупных дольки чеснока,
- 1,5 стакана тёплой питьевой воды,
- ½ лимона, соль.
Все ингредиенты тщательно перемешиваем в блендере – на максимальной скорости. Нежный гомогенный и ароматный соус готов!
Отбивные из свинины, запечённые в духовке [показать]
[показать]
Ингредиенты
- Мякоть свинины — 500 г;
- Сметана нежирная (до 20%) — 200 г;
- Горчица французская с зёрнами — 3 ст. л.;
- Сыр твердого сорта (голландский, российский) — 150 г;
- Масло растительное — 1 ст. л.;
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Подготовка отбивных
Мясо хорошо промываем, досуха обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем пластинками до 1,5 см толщиной.
Мясо следует резать только поперек волокон (!)
Сухое мясо с 2-х сторон отбиваем до мягкости, без прозрачности и дырок (!) и слегка перчим.
Внимание! Нельзя солить отбивные до жарки! Это прямой саботаж всех ваших усилий по приданию отбивным сочности!
Если у вас есть дополнительные 1-2 часа, лучше замаринуйте отбивные в одном из следующих составов:
Состав №1: растительное масло + перец + толчёный чеснок или лук.
Состав №2: обложите заготовки для отбивных кольцами лука и кругами лимона.
Состав №3: обсыпьте заготовки сухой горчицей и оставьте на 20 минут. Этот совет особенно полезен, если вы готовите нежирное мясо, так как после общения с сухой горчицей любое мясо крайне неохотно отдаёт сок при тепловой обработке. Таким образом отбивные всегда будут празднично сочными!
Приготовление(поджарка) отбивных из свинины
На широкую раскалённую сковородку, смазанную растительным маслом, выкладываем отбивные и жарим их до золотистой корочки с обеих сторон. Каждая сторона должна подхватиться всего за 2-3 минуты! Это важное условия запечатки мясного сока внутри отбивной.
Запекание отбивных
Духовку разогреваем до 180 * С.
Выкладываем тёплые поджаренные отбивные на противень, смазанный растительным маслом и выпекаем в духовке при 160-180*С — в течение 10-15 минут.
Сметану и горчицу смешиваем в мисочке, чуть взбивая вилкой.
На крупной тёрке натираем сыр и добавляем его в заливочную смесь.
Солим смесь – по вкусу.
Если кусок сыра предварительно заморозить, аккуратно натереть его получится легче и быстрее.
Достаём противень и равномерно поливаем его заливочной смесью.
Отправляет противень с отбивными в духовку — ещё на 10-15 минут.
Это порционное мясное блюдо отлично смотрится с разноцветным объёмным украшением. Например, слегка присыпьте отбивные мелкими кубиками варёной моркови вперемешку с листиками петрушки.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Что приготовить горячего на новогодний стол | ясный - Мир,окружающий нас |
Лента друзей ясный
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»