• 1 кабачок среднего размера;
• 100 г твердого сыра;
• 2 яйца;
• 50 мл молока или сливок;
• 50 мл оливкового масла;
• 150 г муки;
• 2 ст. л. манной крупы;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• свежая зелень – укроп, петрушка (по желанию);
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачок вымой, очисти, затем натри на крупной терке. Получившуюся массу немного отожми и слей весь выделившийся сок.

2. На терке натри сыр и смешай его с кабачками в глубокой миске.

3. Добавь туда же взбитые яйца, зелень и перемешай.

4. В стакане смешай муку, манку, соль, разрыхлитель, затем получившуюся смесь добавь к кабачковой массе и доведи тесто до однородной консистенции.

5. Теперь настала очередь молока и масла: вливай поочередно, тщательно перемешивая. Следи, чтобы тесто по густоте напоминало сметану.

6. Достань формочки для кексов и наполни их содержимым миски.

7. Когда духовка разогреется до 180 °С, отправьте туда будущие кексы. Всего 25-40 минут, и ароматные кабачковые маффины, покрытые золотистой корочкой, будут готовы к подаче на стол.

Приятного аппетита!