• Авторизация
Дневник ясный Лента друзей - Дневник - Полная версия


Потрясающие закуски из классической восточной кухни 22-05-2016 19:46 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Баба гануш [показать]
 
Ингредиенты (на 2 порции):
  • 2 баклажана;
  • 1 помидор;
  • 1/2 ст. л. паприки;
  • 1/2 желтого болгарского перца;
  • 1/4 луковицы;
  • 1 чеснок;
  • 1 ст. л. оливкового масла/майонеза/йогурта/лимонного сока по вкусу;
  • соль;
  • зелень по вкусу.
Приготовление:
1. Помойте баклажаны, проколите их в нескольких местах вилкой и поставьте в духовку на решетку. Запекайте их до тех пор, пока они не станут мягкими.
2. После того, как баклажаны остынут, снимите с них кожицу.
3. Мякоть мелко нарежьте.
4. Мелко нарежьте зелень, помидор, лук и перец. Смешайте с мякотью баклажанов.
5. Чеснок мелко нарежьте или хорошенько продавите.
6. Добавьте оливковое масло. Тут есть один нюанс. В еврейской кухне вместо масла обычно добавляют майонез, в турецкой – йогурт, но есть и вариант с лимонным соком. В общем, выбирайте на свой вкус.
7. В самом конце добавляйте соль и паприку по вкусу.
 
Лабне
[показать]
 
Ингредиенты (на 4 порции):
  • 200 г йогурта или мацони;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1 долька огурца;
  • несколько листиков мяты.
  • соль по вкусу.
Приготовление:
1. Застелите дуршлаг или сито несколькими слоями марли.
2. Выложите на нее йогурт или мацони и соберите концы марли в виде мешочка.
3. Дайте жидкости стечь. Оставьте марлю с йогуртом примерно на 6-8 часов или же поставьте в холодильник на ночь.
4. Мелко нарежьте мяту и смешайте с йогуртом.
5. Добавьте соль по вкусу.
6. Подавайте с маслом и долькой огурца.
 
Мухаммара [показать]
 
Ингредиенты (на 4 порции):
  • 2 красных болгарских перца;
  • 2 ст. л. острой аджики;
  • 1 перец чили;
  • 50 г грецких орехов;
  • 1 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1/2 стакана воды/гранатового сока;
  • сухарики.
Приготовление:
1. Болгарский перец разрежьте пополам и запеките до появления обугленной корочки.
2. Осторожно очистите его от кожуры с помощью ножа или руками. Для того, чтобы кожура чистилась легче, после того, как снимите перец с огня, кладите его в посуду и накройте плотно крышкой. Подождите, пока на крышке появится конденсат, а перец распарится.
3. Очищенные и нарезанные орехи обжарьте на сковороде с добавлением масла до золотистой корочки.
4. Очищенный болгарский перец, перец чили и жареные орехи измельчите в пюре с помощью блендера или кухонного комбайна.
5. Добавьте аджику и 1/2 стакана воды. Вместо воды можете добавить гранатовый сок (так готовят блюдо в Турции).
6. Если смесь получилась очень жидкой, добавьте сухарики, чтобы в итоге добиться консистенции густой сметаны.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Потрясающие закуски из классической восточной кухни | ясный - Мир,окружающий нас | Лента друзей ясный / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»