• Авторизация
Дневник ясный Лента друзей - Дневник - Полная версия


Жгучий деликатес 14-05-2016 15:57 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 Без этого овоща редко готовят какие-либо блюда. Блюда с острыми приправами считаются средством для долголетия и укрепления здоровья, особенно в сочетании с пряными травами.
 
Родина острого перца — Мексика, Гватемала и Гвиана — южноамериканские страны с благодатным климатом. Почти сразу после открытия заокеанского континента растения со жгучими плодами быстро распространились в Испании, Италии, Греции, Турции и других странах, где лето продолжается более полугода. А в России острый перец, хотя и появился в начале XVII века, более или менее широкую известность получил только через полтора века, да и то лишь в Астраханской и близлежащих губерниях.
 
Климатические условия большинства регионов России сильно отличаются от благодатных южных, поэтому вырастить здесь сорта, претендующие на звание жгучего деликатеса, непросто. Но, как показывает опыт, вполне реально.
 
С давних пор сажают довольно устаревший, малоурожайный, посредственный по вкусу, мелкоплодный сорт Астраханский. Гораздо лучше перец Чудо Подмосковья, выведенный во ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур. Он раннеспелый, урожайный (почти до 4 кг с 1 м2), довольно крупноплодный (до 65 г), слабоострый, с приятным специфическим ароматом. В средней полосе эта культура растёт почти повсюду под открытым небом.
 
По крупноплодности и урожайности перцу Чудо Подмосковья уступают сорта этого же института: Юбилейный ВНИИССОК, Огненный вулкан, Огонёк, Язык дракона, Визирь (плоды у них по 10—20 г, урожайность не более 0,5 кг с куста).
Есть ещё более двух десятков мелкого декоративного кустарникового перца, который часто выращивают на подоконниках. Правильнее было бы именовать этот перец «декоративно-пищевым», поскольку его плоды чаще всего съедобны. Вырастающие нарядные перчики, как правило, тонкостенные (толщиной до миллиметра), жгучие и суховатые, с обилием жёстких семян и скорее пригодны в качестве добавки к первым и вторым блюдам или при консервировании. Другое их предназначение — паприка, то есть превращение в порошок после высушивания и измельчения.
А вот из острых перцев салатного предназначения — крупных, мясистых и сочных — многие садоводы предпочитают сорта Букет Востока, Шарм и Молния золотая (толщина стенок плодов 5—6 мм, масса — до 150 г).
У Букета Востока вкус полуострый, впитавший тонкий аромат восточных пряностей, у двух других — слегка острый. Очень острыми считаются сорта Кинжал, Магма и Горгона.
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (3):
Галина__К 14-05-2016-18:47 удалить
А у меня растёт комнатный,три горшка,хватает на всё,т.к. он очень и очень жгучий!
Обратиться - Ответить - К полной версии
ясный 14-05-2016-20:32 удалить
Ответ на комментарий Галина__К # В позапрошлом году у себя на даче посадил пять кустиков на грядке. Осенью собрал чуть ли не килограмм жгучих,очень жгучих стручков.До сих пор пользуемся,еще года на 2 хватит... Больше сажать не стал.
Обратиться - Ответить - К полной версии
Галина__К 15-05-2016-22:25 удалить
Ответ на комментарий ясный # Я тоже сажала,на юге,а теперь всвязи с переездом,дачи нет,покупать уже нет смысла.
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (3): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Жгучий деликатес | ясный - Мир,окружающий нас | Лента друзей ясный / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»