• Авторизация
Дневник ясный Лента друзей - Дневник - Полная версия


Три вкусных рецепта блюд 13-05-2016 19:03 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 
[показать]Солянка  с мясом, капустой, луком, огурцами.
 Потребуется на 4 порции:
  • 450 г костей,
  • 200 г говядины,
  • 100 г ветчины (можно и домашнего окорока),
  • 80 г почек,
  • 2 крупные головки лука,
  • парочка средних соленых огурцов,
  • десяток маслин или оливок,
  • две столовые ложки томата-пюре,
  • лимон,
  • стакан сметаны,
  • зелень по вкусу,
  • соль.
Шинкованный репчатый лук слегка обжариваем с томатом-пюре. Соленые огурцы очищаем от кожицы, нарезаем ромбиками и слегка припускаем. Вареные мясо и почки, а также ветчину нарезаем тонкими продолговатыми ломтиками. В каждую металлическую миску кладем этот набор мясных продуктов плюс пассерованные лук и томат, огурцы, маслины или оливки (весьма желательно!), заливаем бульоном и доводим до кипения. Варим на слабом огне 5—10 минут, а перед подачей к столу в каждую из мисок хорошо положить кружочек лимона, очищенный от кожицы, и рубленую зелень петрушки. Сметану лучше всего предложить отдельно в соуснике.
 
[показать] Цыплята - табака 
Потребуется на 4 порции:
  • 4 столовые ложки сливочного масла или высококачественного маргарина,
  • стакан сметаны,
  • головка чеснока,
  • зелень петрушки и укропа,
  • листья салата.
Маринад:
  • стакан смеси 9-процентного уксуса пополам с кипяченой водой,
  • 2—3 горошины душистого перца,
  • щепотка семян кинзы,
  • пол чайной ложки сахара.
Очищенных от внутренностей и вымытых цыплят разрезают вдоль грудки, распластывают, натирают слегка солью и красным молотым перцем, укладывают в эмалированную кастрюлю, пересыпав толченым чесноком (1 долька), заливают маринадом и выдерживают под гнетом 2—3 часа. Затем вынимают, обсушивают салфеткой, слегка отбивают колотушкой, ножки заправляют в кармашки, надрезав кожу возле гузки, обмазывают сметаной со всех сторон и зажаривают на чугунной сковороде. При этом надо прикрыть цыплят крышкой, а на нее положить груз, например, старый чугунный утюг, предварительно вымытый. Когда цыплята покроются светло-коричневой корочкой с обеих сторон, их можно подавать к столу тотчас же, снабдив зеленью и салатом. К каждой порции подается соус. Доступнее всего чесночный: как можно мельче порубленный чеснок смешивают с небольшим количеством воды, прибавляют по вкусу соль, сахар и уксус.
 
[показать] Оладьи из пшена
Потребуется:
  • 1 кг пшена,
  • 1 яйцо,
  • полстакана пшеничной муки,
  • щепотка соли.
Пшено хорошенько разварить, кашу смешать с мукой, добавить немного воды или молока, посолить, вбить яйцо и замесить не очень крутое тесто. Можно подсыпать немного сахара по вкусу. Из теста сформовать оладьи и выпекать на умеренном огне.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Три вкусных рецепта блюд | ясный - Мир,окружающий нас | Лента друзей ясный / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»