• Авторизация
Дневник ясный Лента друзей - Дневник - Полная версия


Восхитительное блюдо греческой кухни «Гирос» 19-04-2016 20:56 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Ингредиенты (на 4 порции):
  • 450 г баранины (мякоти ноги) или филе куриной грудки; [показать]
  • 1 ст. сухого красного вина;
  • ½ ст. сахара;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст. воды;
  • 2 головки лука шалот;
  • 1 ст. л. орегано;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. семян зиры;
  • 2 ст. л. зерен горчицы;
  • 1 ст. л. семян фенхеля;
  • ½ ст. л. молотого кориандра;
  • ½ ст. л. молотого кардамона;
  • ½ ст. л. молотой корицы;
  • 1 щепотка измельченной гвоздики;
  • 4 лепешки питы;
  • соус дзадзики;
  • оливковое масло;
  • перец по вкусу;
  • 1 лимон;
  • 250 г огурца (без кожицы), помидора и красного лука, авокадо и листья салата (по желанию).
Ингредиенты для соуса дзадзики:
  • ½ большого огурца;
  • 5 зубчиков мелко нарезанного чеснока;
  • ½ ст. уксуса;
  • 2 луковицы шалот, нарезанных тонкими кольцами;
  • 1,5 ст. натурального йогурта;
  • ½ ст. любой зелени;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л. лимонного сока.
Приготовление соуса:
1. Очистите от шкурки и семян огурец.
2. Положите в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами.
3. Взбивайте до гладкой консистенции.
4. Переложите в тарелку и пока отставьте.
 
Приготовление гироса:
1. Настругайте баранину (или курицу). Для этого положите мясо на 10-15 минут в морозилку. Нарежьте его на слайсы длиной около 7 сантиметров. Жир при этом лучше отложить в сторону. Не забывайте о том, что мясо режут поперек волокон.
2. Приготовьте маринад для мяса: в сотейник поместите вино, чеснок, сахар, лук шалот, лавровый лист, соль, воду и орегано. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и томите еще 20 минут на слабом огне.
3.  Дождитесь, пока маринад остынет и положите в него баранину на 30 мин.
4. Тем временем на раскаленной сковороде в течение 5 минут прожарьте сухие специи (зиру, кориандр, фенхель, кардамон, горчичные зерна, корицу и гвоздику). Часто помешивайте, чтобы смесь не подгорела.
5. Когда специи освободят свои ароматы, пересыпьте их в ступку и хорошо измельчите.
6. Достаньте баранью стружку из маринада и обваляйте ее в измельченной смеси специй.
7.  Разогрейте сковороду-гриль и сбрызните оливковым маслом. Поджарьте на гриле мясо по две минуты с каждой стороны.
8. Лепешки питы посыпьте солью, перцем, орегано. Сбрызните оливковым маслом.
9. Поджарьте лепешку на гриле.
10. Готовые питы смажьте соусом дзидзаки, а затем выложите на нее лист салата (по желанию), мясо, помидоры, огурец, лук. По желанию можно добавить авокадо. Все это сбрызните лимонным соком, оливковым маслом и аккуратно заверните.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Восхитительное блюдо греческой кухни «Гирос» | ясный - Мир,окружающий нас | Лента друзей ясный / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»