°°Magna e tasi °°

Polpete de pesse

Ingredienti (per 4 persone):
600 gr de platessa o merluzzo o nasello, persico, ecc ....
1 segoea
1 vovo
1 gambo di sedano
1 limon
Parsemoeo q.b.
Pangratta' q.b.
Ogio de semi q.b.
2 fette de pancarrè
Noxe moscata q.b.
Sal q.b.
Pevare q.b.

Lessa el pesse in acqua boente e saeada co ea segoea el sedano , e un fia' de limon, dopo scolarlo ed eliminar tutti i spini. Tagio a tochi piccoi dentro na terina , zontighe el il pancarrè bagna', el parsemoeo trita' , el vovo sbattuo , el pevare e ea' noxe moscata. Se el composto xe massa liquido , zontighe un fia' de farina . Missiar tutto e far riscaldar intanto na padea de ogio caldo. Forma e polpette e passie su un un piatto co el pan gratta'. Frizi e baette de pesse ( o schissie come che te piase a ti) e cuzinie fin quando no tie vedi dorae su tutti di i lati. Portie in toea be calde .

1.
[425x319]





perevod . venezianskie rybnie shariki




Рыбные шарики


Ингредиенты (на 4 порции):
600 гр де камбалу или треска или хек, окунь, и т.д. ....
1 луковица
1 яйцо
1 стебель сельдерея
1 Лимон
петрушка
панировочные сухари
масло
2 ломтика белого хлеба
мускатный орех q.b.
Соль соленая q.b.
перец q.b.

Отварить рыбу в подсоленной воде и bolente с луком и сельдереем и лимоном.

После процедить и удалить все шипы. Нарезать небольшими кусочками и положить в тарелку, добавить нарезанный хлеб смоченной молоком, мелко нарезанную петрушку, взбитое яйцо, черный перец и мускатный орех. Если смесь слишком жидким, добавьте немного муки. Размешайте все, Нагреть масло в сковороде. сделал фрикадельки и прошло на тарелку с панировочными сухарями. Обжарить рыбные шарики, пока они не станут золотыми, съесть их горячими