ряженка-500г
кефир-500г
сметана250г
соль-0,5-1ч.л ( в зависимости от желаемого вкуса, и то и другое пересоленным не кажется

Я взяла все продукты местного комбината очень короткого срока годности.
Смешать молочные продукты вилкой до однородности, добавить соль ( можно и не солить, если например чизкейк планируете из него сделать), также для легкой кислинки добавила чуть больше половины чайной ложки натурального яблочного уксуса. Откинуть все это на дуршлаг, выстеленный марлей или 2-3 слоям