ну вот я и собралась наконец и приготовила по рецепту Irina Bondar ккактуги.
конечно же у меня немного адаптировано к тем продуктам ,что нашла.
что пришлось изменить: редька-у меня наша, местная.такую как в корее я не знаю продают ли у нас.может продают,может видела где.но когда она понадобилась ,разве вспомнишь ,где видела и видела ли вообще..мне досталась редька какая то зелёного цвета внутри.в идеале должна быть продолговатой формы,белого цвета,одна штука редьки может весить и 1 кг и больше...
ещё мешалась мне бутылка с остатками устричного соуса.я конечно понимаю,что это не рыбный соус,но его тоже добавила в заправку к редьке к остальным ингредиентам. соуса из креветок у меня не было.
не знаю-можно ли это назвать ккактуги? всё таки редька не та.может просто назвать ,как мы всё тут называем ,что готовится с корейскими приправами -редька по-корейски?(как капуста по-корейски...)
текст рецепта Irina Bondar
"
Ингредиенты:
* редька (лоба) - 2 шт. * соль крупная, обжаренная - 1/2 стакана
* лук репчатый - 2 луковицы
* лук зеленый - немного
Соус:
* красный перец молотый - 2/3 стакана
* рыбный соус из анчоусов "мёльчхи экчот" (멸치액젓) - 2/3 стакана
* сахар - 3 столовые ложки
* молотый чеснок - 1 столовая ложка
* молотый имбирь - 1/2 столовая ложка
* соус из креветок "сэу чот" (새우 젓) - 1 столовая ложка
1. Редьку помыть
2. Почистить
3. Каждую редьку порезать вдоль на 4 части
4. Крупную соль положить в сковороду и включить огонь.
5. Жарить до тех пор (помешивая), пока соль не изменить цвет с белого на бежевый.
6. Редьку порезать на кубики и присыпать солью
7. Размешать и оставить на 15-20 минут, чтобы жидкость с редьки сошла
8. Зеленый лук порезать длинной 3-4 см 9. Лук репчатый порезать на 8 частей
9. Имбирь потереть на крупной терке
10. Добавить молотый чеснок
11. Креветок из креветочного соуса измельчить ножом
12. Слить жидкость, которую пустила редька.
13. Смешать все ингредиенты для соуса
14. Получится соус- "каша"
15. Редьку, лук репчатый и лук зеленый добавить в контейнер
16. Добавить соус
17. И перемешать
18. Закрыть крышкой
Редьку оставить в комнате на 2 дня. Через 2 дня поместить в холодильник и можно есть, однако характерный квашеный вкус появится примерно через неделю.
* Лук репчатый и зеленый необязательны, но с луком вкуснее.
* Перец красный должен быть свежим: красным и ароматным.
* Надо постараться не пересолить! Если вы делаете кимчхи впервые, может не получится. Не стоит отчаиваться - нужно пробовать и добиваться такого рецепта, который нравится вам. Добавление ингредиентов для соуса, точнее количества, весьма условно. Каждая хозяйка должна методом проб и ошибок "создать" свою рецептуру. "
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
вот такая у меня получилась редька-
ps.когда пришла пора пробовать что получилось,оказалось что размеры кусочков великоваты и их неудобно есть.я перед едой разрезаю каждый такой кусочек на три части,тогда самое то получается,так удобней есть.кстати сегодня видела в ближайшем" магните"редьку белую,длинную,большую,ту которую и надо было использовать в приготовлении.ну ничего.в следующий попробую приготовить с более правильной редькой...
[показать]отличного настроения:)))