Мясо в черносливовой корочке

[290x218]
Время подготовки: 3-6 ч.
Время приготовления: 1-1,5 ч.
Калорийность: 345 ккал.

масло оливковое 1/2 стакана
смесь перцев
уксус яблочный 1-2 ст. л.
свиная вырезка 1 кг
соль
чернослив 150 г

Необычный маринад одевает готовое мясо в ароматную корочку, под которой - сочнейшая мякоть.

Мясо моем, обсушиваем на салфетке.Чернослив пропускаем через мясорубку или измельчаем в комбайне (если он суховат, предварительно замочи его в воде). Соединяем с оливковым маслом и яблочным уксусом.Натираем свинину смесью соли и перцев. Оставляем на 15 минут.
Хорошенько обмазываем мясо черносливовым маринадом и ставим в холодильник минимум на 3 часа (лучше - на ночь).Выкладываем на противень и помещаем в разогретую до 200°С духовку на 1,5 часа. Готовность проверяем, проткнув ножом (должен вытекать прозрачный сок). Подавать мясо можно как горячим, так и холодным.

Совет: чтобы кусок мяса лучше сохранил форму, на время запекания обвяжи его кулинарным шпагатом либо толстой неокрашенной ниткой.