Домашний раф-кофе
Чтобы насладиться вкусным раф-кофе, необязательно идти в кофейню. На своей кухне этот напиток можно приготовить даже без кофемашины и капучинатора. Главное — сварить вкусный крепкий кофе по-турецки и подготовить сливки жирностью не больше 10–11%. Кстати, взяв за основу этот рецепт, вы сможете приготовить даже модный халвичный раф в домашних условиях.
10 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- кофе молотый — 7 г
- сливки 11% — 100 мл
- сахар-песок — 1 ч. л.
- сахар ванильный — 1 ч. л.
1. Из указанного количества молотого кофе и 50 мл воды сварите в джезве кофе по-турецки. Процедите через ситечко. Если у вас есть кофемашина, просто приготовьте 50 мл эспрессо.
2. В посуду, подходящую для микроволновки, влейте сливки. Прогрейте в течение 1 минуты. Или подогрейте сливки на плите до 70 °С.
3. Смешайте свежеприготовленный кофе и горячие сливки в емкости для взбивания, добавьте сахар и ванильный сахар.
4. Взбейте кофе со сливками блендером с насадкой-венчиком. При наличии капучинатора можно воспользоваться им.
5. Перелейте готовый раф в высокий прозрачный стакан или чашку для капучино. Вместо коровьих сливок можно взять кокосовые — так у вас получится кокосовый раф-кофе.
Полезный совет
Вместо ванильного сахара вы можете добавить в ваш раф-кофе различные экстракты и эссенции.
Раф-кофе с лавандой
Лавандовый раф, приготовленный по этому рецепту, — это больше десерт, чем напиток: настолько он нежный, сладкий и сливочный. Если слегка изменить технологию — заменить сушеные цветы на готовый сироп, добавить экстракт ванили и густое растительное молоко, то у вас получится знаменитый ванильный раф на кокосовом молоке с лавандовым сиропом.
25 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
- молотый кофе — 4 ч. л.
- сливки 10% — 100 мл
- сахар — 1–2 ч. л.
- сухие цветы лаванды — 1/2 ч. л.
1. Молотый кофе залейте 200 мл холодной воды и поставьте на минимальный огонь. Доведите до кипения и сразу снимите с плиты. В кофемолке измельчите сахар с цветами лаванды.
2. Добавьте сахарно-лавандовую пудру в кофе, аккуратно перемешайте. Влейте сливки и слегка подогрейте напиток на небольшом огне.
3. Блендером или капучинатором взбейте раф-кофе так, чтобы сверху образовалась пенка.
Разлейте по высоким стеклянным бокалам и сразу подавайте на стол.
Арахисовый раф
Раф-кофе обычно готовят на сливках жирностью 10–11%, но если вы планируете добавлять в напиток арахисовую пасту, то лучше обойтись молоком 3,5%. В противном случае напиток получится слишком густым и калорийным. Обязательно прочтите состав арахисовой пасты перед покупкой — в идеале в ней не должно быть рафинированного сахара.
10 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- кофе черный — 50 мл
- молоко — 100 мл
- паста арахисовая — 1 ст. л.
- сахар тростниковый — 1 ч. л.
1. Подогрейте молоко до 70 °С в подходящей для взбивания емкости. Растворите арахисовую пасту в паре столовых ложек молока так, чтобы она стала достаточно жидкой и однородной.
2. Параллельно сварите крепкий кофе любым удобным для вас способом. При наличии кофемашины приготовьте эспрессо. Если пользуетесь джезвой, сварите кофе по-турецки и обязательно процедите его через мелкое ситечко.
3. Добавьте в горячее молоко сахар и разведенную арахисовую пасту. Взбейте капучинатором или обычным миксером на высоких оборотах до образования пенки.
4. Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой свежеприготовленный кофе. Перелейте арахисовый раф в кружку или высокий стакан и сразу же подавайте. Кстати, миндальный раф (рецепт в домашних условиях) приготовить еще проще. Вам нужно всего лишь заменить коровье молоко на миндальное.
Полезный совет
Вместо обычного молока в этом арахисовом рафе вы можете использовать альтернативное, без ярко выраженного вкуса.
Банановый раф
Раф с бананом — вкусный, сытный и согревающий напиток, который с легкостью заменяет собой полноценный завтрак. Для более торжественной подачи взбейте охлажденные сливки жирностью от 30% с сахарной пудрой, а затем украсьте получившейся пышной массой каждую порцию бананового рафа.
10 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- кофе эспрессо — 60 мл
- сливки 10% — 120 мл
- банан — 1/2 шт.
- сахар тростниковый — 1 ч. л.
- кардамон — 2 коробочки
1. Разломайте банан на кусочки, положите в чашу блендера, измельчите в гладкое пюре, добавив предварительно тростниковый сахар.
2. Сварите крепкий кофе любым удобным для вас способом. Если пользуетесь кофемашиной, приготовьте двойной эспрессо. Если варите в джезве, возьмите 14–20 г молотого кофе на 60 мл воды.
3. Извлеките семена из коробочек кардамона, разотрите их пестиком в ступке. Влейте сливки в маленький ковшик, добавьте кардамон, поставьте на средний огонь, доведите почти до кипения.
4. Влейте готовый кофе в емкость с банановым пюре. Если варили в джезве, используйте ситечко. Взбейте миксером, постепенно добавляя горячие пряные сливки.
5. Перелейте готовый напиток в большой стакан. Чтобы получить раф с кокосовым сиропом, дополнительно используйте готовый сироп из специализированного магазина.
Сырный раф
Для приготовления сырного рафа вам понадобится плавленый сыр без заменителей молочного жира. Также подойдет густой творожный сыр или крем-чиз. При желании напиток можно подсластить тростниковым сахаром, сахарозаменителем или медом. Кстати, кленовый раф (рецепт в домашних условиях) тоже можно приготовить с сыром.
10 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
- кофе эспрессо — 40 мл
- сливки 10% — 150 мл
- крем-чиз — 40 г
1. Крем-чиз переложите в высокую емкость (можно использовать стакан для погружного блендера). Сливки нагрейте до 60 °C.
2. Влейте горячие сливки в стакан с крем-чизом. Взбейте погружным блендером до получения однородной массы. Влейте свежесваренный эспрессо и тщательно перемешайте.
3. Перелейте напиток в высокий стакан и взбейте капучинатором до пены. Разлейте горячий раф-чиз по бокалам и сразу же подавайте на стол.
Полезный совет
Сырный раф идеален для завтрака, потому что получается очень сытным и бодрящим. Просто подайте к нему свежий круассан с ветчиной или лососем, и заряд энергии обеспечен вам до самого обеда.