Булгур отлично сочетается с баклажанами и помидорами. В Турции даже есть блюдо — patlicanli bulgur pilavi, которое готовится из двух стаканов крупы, одного спелого томата, крупного баклажана, томатной пасты, лука и пряностей. Все то же есть в нашем рецепте баклажанов на гриле, но подавать мы их предлагаем красиво — половинками, фаршированными ароматным булгуром с овощами и специями. Если вы знакомы с ближневосточной кухней, вкус и аромат покажутся вам знакомыми. А благодаря нарядной подаче баклажаны с брынзой и помидорами можно готовить летом во время дачных пикников, если ждете гостей.
Шаг 1
Чтобы приготовить баклажаны с булгуром, брынзой и помидорами, сначала измельчите лук и чеснок. Пассеруйте лук в глубокой сковороде до мягкости в оливковом масле около 5 минут. Добавьте чеснок, корицу и кориандр, готовьте минуту, помешивая.
Шаг 2
Влейте к луку горячий бульон и добавьте булгур, уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и варите 10 минут, чтобы весь бульон впитался.
Шаг 3
Помидоры нарежьте кубиками, измельчите мяту. Томаты и мяту добавьте к булгуру, все смешайте, посолите, поперчите.
Шаг 4
Разогрейте сковороду-гриль. У баклажанов отрежьте плодоножку, разрежьте их вдоль на половинки, острым ножом сделайте глубокие крестообразные надрезы в мякоти, смажьте растительным маслом, посолите, поперчите. Поджарьте на гриле срезом вниз, накрыв фольгой или крышкой, 7-8 минут.
Шаг 5
Нафаршируйте баклажаны ароматным булгуром, положите сверху кусочки брынзы, подавайте.
