Ежедневная рутина иногда не позволяет приготовить вкусный ужин для всей семьи. Но именно аппетитный запах домашней еды объединяет и взрослых, и детей, делая вечер теплым и уютным. Предлагаем 7 идей рецептов — быстрых и посложнее, чтобы в будни и выходные наслаждаться вечерним общением с любимыми за накрытым столом.  

Лазанья с индейкой и овощами

Знаменитое итальянское блюдо можно сделать немного полезнее: добавить отдельным слоем любые овощи. Например, морковь и шпинат. Это вкусный ужин для всей семьи и отличный способ ввести в рацион ребенка больше овощей.

35 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• листы пасты для лазаньи — 1 упаковка
• фарш из индейки — 600 г
• моцарелла для пиццы — 300 г
• пармезан — 50 г
• морковь — 2 шт.
• шпинат — 100 г
• молоко — 1,5 л
• сливочное масло — 90 г
• мука пшеничная — 3 ст. л.
• соль — по вкусу
• свежемолотый черный перец — по вкусу

1. Разогрейте духовку до 170 °С. Очистите морковь с помощью ножа для чистки овощей, нарежьте ее длинными лентами.

2. В сковороде разогрейте половину масла, обжарьте морковь на среднем огне, 5 минут. Переложите в отдельную емкость.

3. В ту же сковороду положите фарш. Увеличьте огонь, жарьте, разбивая комки лопаткой, до изменения цвета фарша. Снимите с огня, поперчите и посолите.

4. В сотейнике обжарьте в оставшемся масле муку, помешивайте в течение 3 минут.  Снимите с огня, влейте молоко, перемешайте венчиком до однородности, верните на средний огонь. Варите, помешивая, 3–4 минуты. Снимите с огня, положите 2 ст. л. соуса в глубокую форму для выпечки. В оставшийся соус всыпьте половину тертой моцареллы, перемешайте до однородности.

5. Выложите в форму листы лазаньи в один слой, на них слой фарша, слой моркови со свежим шпинатом и немного соуса. Затем опять листы лазаньи, фарш, морковь со шпинатом и соус. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должен быть лист лазаньи, политый соусом.

6. Посыпьте лазанью оставшейся тертой моцареллой, накройте смазанной маслом фольгой и поставьте в центр духовки на 30 минут.

7. Снимите фольгу. Посыпьте лазанью тертым пармезаном и верните в духовку, в верхнюю треть, чтобы появилась красивая корочка.

Полезный совет

Вкусный ужин для семьи должен быть сбалансированным, поэтому подайте к лазанье салат из свежих овощей. Подойдет греческий или классический деревенский: с помидорами, огурцами и любимой зеленью.

Курица с картошкой и сыром

Что вкусного можно приготовить на ужин? Классическое и всеми любимое сочетание — курица с картошкой. Предлагаем не запекать в духовке, а приготовить рагу с сырным соусом. Сытное, ароматное и сбалансированное блюдо.  

50 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• куриные грудки — 400 г
• картофель — 500 г
• моцарелла — 150 г
• чеснок — 3 зубчика
• оливковое масло — 4 ст. л.
• сливочное масло — 50 г
• паприка — 1 ч. л.
• черный перец молотый — 1/2 ч. л.
• соль — 1/2 ч. л.

Для соуса:

• сливки 20% — 200 мл
• сливочный сыр — 150 г
• тертый пармезан — 30 г
• оливковое масло — 1 ст. л.
• сушеные итальянские травы — 1/2 ч. л.
• сухой чеснок — 1 ч. л.

1. Разогрейте духовку до 200 °C, установите решетку на средний уровень. Жаропрочную форму размером 24х30 см смажьте оливковым маслом.

2. Очищенный картофель нарежьте кубиками со стороной 1–1,5 см и обсушите бумажными полотенцами. Переложите картофель в форму, посолите, посыпьте паприкой и молотым черным перцем. Полейте картофель оливковым маслом и перемешайте.

3. Поместите форму в центр духовки и запекайте картофель до золотистого цвета, 20 минут. Выньте форму, перемешайте картофель и продолжайте запекать еще 10 минут.

4. Пока запекается картофель, приготовьте сырный соус. Влейте сливки в небольшой сотейник, добавьте сливочный сыр и оливковое масло, прогрейте на медленном огне, 2 минуты. Постоянно перемешивайте соус венчиком.

5. Добавьте тертый пармезан, приправьте сухим чесноком и черным перцем. На медленном огне доведите соус до кипения. Это займет примерно 2 минуты.

6. Обсушите куриные грудки бумажными полотенцами и нарежьте кубиками примерно такого же размера, как кубики картофеля. Посолите, приправьте итальянскими травами и паприкой, посыпьте специями и полейте 1 ст. л. оливкового масла. Перемешайте, чтобы все кусочки курицы были покрыты специями.

7. В глубокой сковородке на среднем огне разогрейте сливочное масло. Положите курицу и жарьте 5 минут, помешивая лопаткой. Добавьте в сковородку сырный соус, интенсивно перемешайте и убавьте нагрев до минимального.

8. Очищенные зубчики чеснока мелко нарубите или пропустите через пресс. Добавьте чеснок в сковороду к курице и перемешайте. Готовьте курицу еще 2 минуты.

9. Выньте форму с картофелем из духовки. Переложите запеченный картофель в сковородку с курицей, аккуратно перемешайте лопаткой. Готовьте курицу с картошкой еще 2 минуты.

10. На крупной терке натрите моцареллу. Посыпьте курицу с картофелем, накройте сковороду крышкой и держите на самом медленном огне 1 минуту, пока сыр полностью не расплавится.

Полезный совет

Вместо куриной грудки можно использовать куриные бедра и добавить в сырное рагу кабачки и баклажаны. Любые комбинации курицы и картошки в сочетании с сезонными овощами — хорошая идея, которую наверняка оценят близкие.

Рыбные тефтели в томатном соусе

Домашнюю кухню сложно представить без тефтелей. Аппетитные рыбные или мясные шарики, запеченные в густом соусе, — это вкусно и просто. Предлагаем попробовать тефтели из трески: в рыбе много белка, она быстро усваивается, поэтому идеально подойдет для ужина.

1 час 15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• филе трески — 600 г
• рис белый — 80 г
• лук репчатый — 80 г
• морковь — 80 г
• томатная паста — 50 г
• яйцо — 1 шт.
• мука пшеничная — 1 ст. л.
• петрушка — 1 веточка
• укроп — 2 веточки
• пряные травы — 1 ч. л.
• лавровый лист — 2 шт.
• перец черный — 2 горошины
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

1. Приготовьте фарш для тефтелей. Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Переложите в миску.

2. Рис промойте до чистой воды, после чего отварите в подсоленной воде в течение 10 минут: он будет немного твердым. Откиньте на сито, дайте рису немного остыть.

3. Отделите веточки укропа и петрушки от стеблей, мелко нарубите. Добавьте в измельченную рыбу зелень, остывший рис, яйцо. Посолите и поперчите, перемешайте. Затем добавьте муку и снова перемешайте.

4. Мелко нарежьте репчатый лук. Натрите морковь на крупной терке. В сковороде нагрейте растительное масло и, помешивая, обжарьте подготовленные овощи в течение 5 минут. 

5. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Влейте 250 мл воды. Посолите и поперчите. Тушите овощи на слабом огне 5 минут. Затем перелейте томатный соус в форму для запекания. 

6. Из рыбного фарша сформируйте тефтельки размером чуть крупнее грецкого ореха.  Переложите в форму с томатным соусом. Приправьте сушеными травами, лавровым листом и перцем. Разогрейте духовку до 180 °C.

7. Натрите сыр и посыпьте им тефтели в томатном соусе. Запекайте в духовке около 40 минут. Выложите готовые рыбные тефтельки на порционные тарелки. Перед подачей можно посыпать рубленой зеленью.

Полезный совет

Если хотите, чтобы тефтели оценил ребенок, не добавляйте много зелени и пряностей. Блюдо не требует гарнира, так как среди ингредиентов уже есть рис, но при желании тефтели можно подать с макаронами, гречкой, картофельным пюре.