Шоколадная паста из какао получается даже вкуснее, чем фабричная, только она в разы дешевле, еще и полностью натуральная, а состав и степень сладости легко можно регулировать, что является приятным бонусом. Скажем, несложно сделать домашнюю шоколадную пасту из какао с ореховым вкусом, а если хочется, можно добавить апельсиновую цедру, сливочный ликер или карамельный сироп. Процесс приготовления шоколадной пасты в домашних условиях — совершенно магический на вид, но, если вы когда-либо взбивали домашний майонез, вы, в общих чертах, можете представить, что вас ждет. Сначала мы сделаем эмульсию из растительного масла и молока, а затем введем вкусо- и текстурообразующие компоненты. Ничего варить, остужать и стабилизировать не требуется, поэтому приготовление не займет у вас много времени, а из техники понадобится только погружой блендер.
Шаг 1
Чтобы на своем опыте понять, как сделать шоколадную пасту из какао-порошка, в высокий стакан от блендера налейте молоко и насыпьте сахар — рафинированный и ванильный. Далее хорошо все перемешайте.
Шаг 2
Влейте туда же растительное масло без запаха — любое, какое вам нравится, от обычного подсолнечного до масла виноградной косточки. Подождите, пока молоко полностью осядет на дно.
Шаг 3
Взбейте ингредиенты, находящиеся в стакане, погружным блендером до получения однородной, гладкой, глянцевой и очень красивой эмульсии. Это будет основа для домашней шоколадной пасты.
Шаг 4
Добавьте к основе просеянный (это важно, т. к. он часто комкуется) какао-порошок, следом — сухое молоко. И снова все объедините с помощью погружного блендера.
Шаг 5
На этом этапе можно добавить ложку с горкой ореховой пасты, например, фундучной, чтобы получить практически полный аналог знаменитой шоколадной пасты из магазина. Если ореховой пасты нет, просто добавьте измельченные орехи, так и текстура будет интереснее. Храните домашнюю шоколадную пасту в холодильнике.
