Рецепты с яйцами — бескрайнее поле для самых смелых кулинарных экспериментов. Мы подготовили подборку нескучных идей: от ПП-омлетов до более сытных интересных блюд, чтобы каждый день начинался вкусно, полезно, с хорошим настроением. 

Белковый омлет в микроволновке

Отличный выбор для тех, кто следит за фигурой, занимается фитнесом или просто любит питаться вкусно и сбалансированно. Самое приятное — готовится такой ПП-завтрак из яиц всего за 1,5 минуты благодаря микроволновке.

10 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• яйца — 2 шт.
• молоко — 1 ст. л
• зелень сушеная — 1/2 ч. л.
• сыр твердый — 30 г
• масло сливочное — 15 г
• соль
• перец черный молотый 

1. Аккуратно отделите белки от желтков в высокий стакан (можно взять специальный пластиковый, он часто входит в набор с блендером). Желтки не понадобятся: их можно сразу использовать для других блюд или перелить в контейнер с крышкой и убрать в морозильную камеру.
2. Сыр натрите на мелкой терке. Белки посолите и поперчите, взбейте миксером до получения густой устойчивой пены. Добавьте молоко и сушеные травы. Взбейте еще раз.
3. Подготовьте емкость, в которой будет готовиться белковый омлет — она должна подходить для микроволновой печи. Можно использовать даже стаканы: так получится порционный формат.
4. Смажьте емкость для запекания кусочком сливочного масла. Переложите в нее взбитые белки. Разровняйте поверхность силиконовой лопаткой. Посыпьте тертым твердым сыром.
5.  Готовьте белковый омлет в микроволновке при максимальной мощности примерно 1,5 минуты. Масса должна стабилизироваться. 

Яйца в мешочек со сметанным соусом

Яйца в мешочек готовятся настолько быстро, что вы едва успеете смешать ингредиенты для сметанного соуса. Если не любите запах чеснока, не добавляйте, а дополните соус любой пряной зеленью. В дальнейшем попробуйте разнообразить такой завтрак яйцом пашот.

15 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• чеснок — 2 зубчика
• помидор — 1 шт.
• натуральный йогурт — 150 г
• яйца — 2 шт.
• кинза или петрушка — 1 веточка
• соль

1. Чтобы получить вкусный завтрак из яиц, понадобится пикантный соус. Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс в небольшую миску.
2. Помидор разрежьте пополам, удалите семена и сок. Мякоть нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в миску к чесноку, влейте натуральный йогурт и перемешайте. Вкусный соус готов.
3. В небольшом ковшике доведите до кипения воду, немного подсолите. Опустите в нее яйца и сварите в мешочек (доведите воду повторно до кипения и готовьте на среднем огне 4–5 минут).
4. Снимите с огня, слейте воду. Яйца в ковшике поместите под проточную воду и дайте им остыть. Примерно через 10 минут осторожно очистите.
5. Приготовленный соус из чеснока, помидоров и натурального йогурта распределите по небольшим мискам. Сверху выложите сваренные «в мешочек» яйца. Кинзу или петрушку мелко нарежьте, добавьте в миски.  Разрежьте яйца, чтобы желток немного вытек.

Полезный совет

Завтрак из вареных яиц совершенно не нуждается в добавлении соли. Чеснок и ароматные травы придадут блюду яркий и сбалансированный вкус.

Яйцо пашот

Освоив технику приготовления яйца пашот, вы сможете готовить множество вкусных блюд. Например, популярный во всех ресторанных меню завтрак: яйца бенедикт. Главное правило: выбирайте самые свежие яйца, иначе желток просто растечется. 

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• яйца — 4 шт.
• вода — 1,5 л
• уксус — 2 ст. л.
• соль — 2 ч. л.

1. Воду для варки яйца пашот доведите до кипения, уменьшите огонь и дождитесь, когда вода начнет слабо кипеть. Добавьте уксус и соль. Рядом поставьте миску с холодной водой.
2.  Одно яйцо аккуратно разбейте в небольшую миску. Деревянной ложкой сделайте в кипящей воде несколько круговых движений, чтобы получилась воронка. Перелейте яйцо из миски в воронку, слегка помешайте воду, чтобы яйцо не прилипло ко дну. Варите 4 минуты.
3. Шумовкой аккуратно переложите яйцо пашот в миску с холодной водой, чтобы остановить термическую обработку. Отварите оставшиеся яйца. Переложите яйца на бумажные полотенца, слегка промокните.

Яйца бенедикт

Если уж браться за яйца пашот, то подавать их непременно на булочке с сыровяленой ветчиной и голландским соусом. Самое сложное в технологии — приготовить основной ингредиент. Желток должен остаться жидким, идеально круглой формы. В этом рецепте делимся самым легким способом приготовления этого блюда из яиц: в пищевой пленке.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• хлеб для тостов — 4 куска
• яйца крупные — 4 шт.
• ветчина сыровяленая — 4 тонких ломтика
• масло сливочное
• соль

Для голландского соуса:

• сливочное масло 82,5 % — 120 г
• яйца (желтки) — 4 шт.
• лимон (сок) — 1/4 шт.
• дижонская горчица — 1/2 ч. л.
• соль
• перец белый свежемолотый

1. Приготовление начните с хлеба: слегка смажьте тосты с обеих сторон маслом, поджарьте до румяной корочки, по 2 минуты с каждой стороны.
2. Для голландского соуса растопите масло и дайте ему немного постоять, чтобы молочный осадок опустился на дно. Взбейте блендером желтки с солью, горчицей и 2 ст. л. теплой воды. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте горячее масло. Приправьте лимонным соком. Сохраняйте соус теплым.
3. Смажьте центр 2 кусков пленки размером примерно 30х30 см маслом, посолите. Уложите пленку в чашку маслом вверх, аккуратно разбейте по 1 яйцу на каждый кусок пленки, поднимите концы, закрутите, удалив воздух, и завяжите узелком.
4. Доведите воду в небольшой кастрюле до минимального кипения, опустите яйца в пленке, оставьте томиться на самом слабом огне на 4–5 минут.
5. Положите тосты на тарелки, на них выложите по ломтику ветчины. Сверху — по яйцу бенедикт (аккуратно надрежьте пленку под узелком и дайте яйцу соскользнуть на тост). Полейте теплым голландским соусом. Сразу же подавайте к столу.

Полезный совет

Для приготовления облегченной версии блюда вместо традиционного голландского соуса можно подать любой другой. Например, на основе йогурта, зелени и лимонного сока.

Скрэмбл

Что можно приготовить из яиц, чтобы было не только вкусно, но и быстро? Один из вариантов — скрэмбл, который готовится с добавлением молока или сливок. Процесс приготовления блюда требует постоянного присутствия у плиты и активного участия. Но всего лишь 5 минут — и питательный завтрак из яиц на вашем столе.

5 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• яйца — 4 шт.
• молоко — 80 мл
• масло сливочное — 25 г
• перец черный молотый
• соль

1. Яйца для скрэмбла взбейте в небольшой миске. Слегка перемешайте вилкой (не венчиком!), чтобы желтки и белки соединились. Влейте молоко, посолите и поперчите. Снова слегка перемешайте.
2. Сковороду поставьте на средний огонь. Растопите сливочное масло, распределив лопаткой по всей поверхности.
3. Сразу же вылейте в сковороду яично-молочную массу. Через 30 секунд начните перемешивать массу лопаткой с краев в центр и наоборот. Яйца должны слегка схватиться, но не поджариться.
4. Снимите скрэмбл с огня, когда его консистенция будет еще влажной, нежной. Старайтесь не пересушить блюдо. Оставьте на пару минут на горячей сковороде, затем разложите по тарелкам и подавайте на стол.