Простой холодный суп из кабачков — отличная идея, которая спасет вас от «нашествия» кабачков или цукини в огороде, а также позволит утилизировать даже переросшие, «пожилые» кабачки с толстой кожей и рыхлой сердцевиной с семенами. В суп пойдет только плотная мякоть, и он получится очень вкусным. Прелесть этого супа в том, что он действительно потрясающе прост. Кабачки — основной ингредиент. Плюс головка такого же простого лука и зубчик чеснока. Но ложка карри творит с нейтральным кабачковым вкусом чудеса: он становится насыщенно-пряным. Можете также добавить в суп свежей огородной зелени по вкусу.
Шаг 1
Очистите репчатый лук и порубите небольшими кубиками. Мельчить нет необходимости. Чеснок очистите и нарежьте. Цукини (кабачки) вымойте, обрежьте плодоножки и носики. Если кабачки молодые, то чистить их не нужно. С переросших кабачков кожуру срежьте, освободите их от семян. Нарежьте кабачки ломтиками.
Шаг 2
Разогрейте в жаропрочной кастрюле ложку оливкового масла и положите в нее репчатый лук. Пассеруйте лук до мягкости и прозрачности в течение 3-4 минут на умеренном огне. Добавьте измельченный чеснок и порошок карри. Готовьте, помешивая, около минуты.
Шаг 3
Загрузите в кастрюлю ломтики кабачков и обжаривайте их около 5 минут, перемешивая время от времени. Влейте бульон, доведите его до кипения, слегка посолите.
Шаг 4
Уменьшите нагрев до слабого, накройте кастрюлю крышкой и варите простой суп из кабачков в течение 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Снимите кастрюлю с плиты, дайте супу немного остыть и пробейте блендером в гладкое пюре.
Шаг 5
Попробуйте кабачковый суп, посолите и поперчите по вкусу. Дайте ему полностью остыть, затем уберите в холодильник на пару часов. Подавайте суп холодным, заправив его сметаной или йогуртом.