Быстрая закуска из редиски
С редисом можно приготовить множество закусок: со сливочным маслом и морской солью, замариновать его в вине и даже пожарить на гриле с петрушкой и розовым перцем. Обычный, на первый взгляд, овощ совсем непрост: он может стать основой множества быстрых закусок.
15 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- редис — 1 пучок
- укроп — 1 пучок
- творог от 9% — 400 г
- лайм — 1 шт.
- нерафинированное подсолнечное масло — 3–4 ст. л.
- соль — по вкусу
- свежемолотый черный перец — по вкусу
- жареные семечки подсолнечника — по вкусу
1. Мелко нарежьте укроп, переложите в чашу блендера, посолите, поперчите, влейте сок лайма, измельчите, постепенно подливая подсолнечное масло.
2. Добавьте к зеленому соусу творог, еще раз включите блендер, посолите и поперчите.
3. У редиса отрежьте ботву так, чтобы остались красивые зеленые хвостики. «Носики» срежьте таким образом, чтобы редиска могла стоять.
4. Распределите творожную массу на сервировочном блюде ровным слоем. Сверху выложите редис «хвостиками» вверх. Посыпьте семечками и подавайте.
Полезный совет
Вместе с зеленым творожным соусом можно подать не только редиску, но и брусочки моркови, красного перца, сельдерея, слайсы репы или дайкона.
Закуска с инжиром и сыром
Все ингредиенты этой закуски достаточно красиво выложить на тарелку и подать к ним обжаренный багет. Закуски на скорую руку тем и хороши, что не нужно долго стоять у плиты, главное — выбрать составляющие, которые хорошо сочетаются друг с другом.
20 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- багет — 1 шт.
- инжир — 8 шт.
- сыр буррата — 240 г
- базилик свежий — 3 веточки
- масло оливковое — 4 ст. л.
- соус бальзамический — 1 ст. л.
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
1. Отделите от стеблей листья базилика. Разрежьте инжир на 2–4 части. Разделите на кусочки буррату.
2. На плоской тарелке разложите буррату, посолите, посыпьте свежемолотым черным перцем и полейте оливковым маслом.
3. Распределите поверх сыра кусочки инжира и листья базилика, еще раз полейте оливковым маслом.
4. Полейте закуску бальзамическим соусом и сразу подавайте к столу с поджаренными кусочками багета.
Полезный совет
Готовьте это блюдо в сезон инжира (его пик приходится на сентябрь): он должен быть сочным и сладким. Недозревшие плоды могут испортить вкус блюда.