Ингредиенты на форму 24*24 см (+- 2 см):

Для песочной основы:

• 160 г муки
• 50 г коричневого сахара
• 2 ст.л. кукурузного крахмала
• 1/4 ч.л. соли
• 120 г холодного сливочного масла
• 1 желток
• 1-2 ст.л. ледяной воды

Для карамели:

• 1 банка сгущенного молока (380-400 г)
• 100 г коричневого сахара
• 150 г сливочного масла
• 1/4 ч.л. соли
• Для ганаша:
• 200 г молочного или темного шоколада
• 50 мл жирных сливок

Приготовление:

1. Готовим песочную основу. В чашу блендера кладем муку, крахмал, сахар, соль и нарезанное кубиками масло.
2. Перемалываем до состояния жирной крошки. Добавляем желток и еще раз перемалываем. Если полученное тесто не слипается при сжимании между пальцами, добавляем ложку воду и еще раз перебиваем.
3. Перекладываем полученную массу в застеленную пергаментом форму и утрамбовываем.
4. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение примерно 20 минут, до готовности.
5. Готовим карамель. Все ингредиенты для нее кладем в ковшик и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, пока масса не достигнет температуры 108-110 градусов по термометру (или пробуем так: капаем массу на холодную тарелку — она должна застывать до состояния очень мягкой ириски). Выливаем карамель на выпеченную песочную основу и разравниваем. Остужаем.
6. Для ганаша шоколад мелко рубим и кладем в миску.
7. Сливки доводим до кипения, снимаем с огня и вливаем в нарубленный шоколад. Размешиваем до получения однородной массы.
8. Вливаем ганаш поверх карамели, разравниваем и отправляем в холодильник до застывания.
9. Готовое печенье разрезаем на квадратики и подаем.

Приятного аппетита!