Рыба в нашем рационе должна быть обязательно и не зря в советские времена в столовых были рыбные дни. Из доступных нам рыбок одной из самых полезных является скумбрию и именно ее мы будем готовить разными способами.  

 Скумбрия в духовке в фольге 

Состав: Скумбрия - 2-3 шт. 
Лимон 
Укроп и петрушка 
Специи для рыбы 
Соль - по вкусу 

Приготовление: Рыбу очистить, вытащить из неё внутренности. При желании можно отрезать голову, хвост и плавники. Скумбрию промыть в холодной воде, протереть бумажным полотенцем или салфетками. Натереть тушку солью, специями. Пучки укропа и петрушки вложить внутрь рыбы, в брюшко. Скумбрию сбрызнуть соком лимона и оставить на 20 мин. Включить духовку, нагреть её до 180-200 градусов. Через 20 мин. рыбу выложить на фольгу и плотно ее обернуть. Скумбрию в фольге положить на противень и поставить его в духовку на 30 мин. Через 20 мин. раскрыть ее и запекать рыбу ещё 20 мин. до образования золотистой корочки. Скумбрия в духовке в фольге подаётся на стол с отварным картофелем, запечными овощами или варёной стручковой фасолью. 

 Скумбрия с овощами в духовке 

Состав: Скумбрия - 500 гр. 
Мексиканская смесь - 1 пакет 
Растительное масло - 3 ст. л 
Перец, соль, приправа для рыбы - по вкусу 

Приготовление: Очищенную скумбрию нарезать на порционные куски. Посолить, поперчить, добавить переправу для рыбу. Овощную смесь обжарить на сковороде с маслом. Готовые овощи выложить на противень. Между ними положить куски скумбрии. Противень поместить в горячую духовку на 30 мин. 

 Скумбрия с картошкой в духовке 

Состав: Скумбрия - 6 шт. 
Картофель - 1 кг. 
Луковица - 1 шт. 
Красный перец - 2 шт. 
Подсолнечное масло - 160 мл. 
Помидоры - 6 шт. 
Чеснок - 4 зубчика 
Лавровый лист - 2 шт. 
Лимон 
Соль, перец - по вкусу 
Пучок укропа 

Приготовление: Скумбрию почистить, отрезать плавники, вымыть, сделать надрезы по бокам. Рыбу сбрызнуть соком половины лимона, посолить, поперечить и оставить мариноваться на 15 мин. Лук нарезать полукольцами, выложить на горячую сковородку. Обжарить на 80 мл масла. Добавить мелко нарезанный чеснок и лавровый лист. Красный сладкий перец нарезать соломкой, выложить в сковороду и протушить. Добавить к нему нарезанный полосками помидор и укроп. В глубокую сковородку налить 80 мл масла, разогреть его. Картофель разрезать на половинки и выложить в кипящее масло. Обжарить до золотистого цвета. Перец и помидоры поместить на противень или в форму. На них положить скумбрию и картофель. Рыбу сбрызнуть небольшим количеством масла. Противень со скумбрией и овощами поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 мин. Через 15 мин. рыбу перевернуть на другую сторону. 

 Фаршированная скумбрия в духовке 

Состав: Скумбрия - 1 кг. 
Шампиньоны - 500 гр. 
Лук - 1 шт. 
Сметана - 100 гр. 
Подсолнечное масло, соль, перец - по вкусу 

Приготовление: Рыбу почистить, достать внутренности и плёнки. Скумбрию промыть водой, обсушить. Грибы и лук нарезать. Обжарит на скороде с маслом. Сначала лук до золотистого цвета, потом добавить к нему грибы. Скумбрию смазать сметаной внутри. Нафаршировать рыбу грибной смесью, выложить на противень и отправить в духовку на 30 мин. В качестве специй во всех рецептах скумбрии в духовки используют чёрный молотый перец и некоторые другие приправы. Можно не готовить смесь из специй, а купить пакетик приправ для рыбы в магазине.