Ингредиенты:

2 крупных сладких перца

1 небольшой цукини (по желанию)

2 больших вкусных помидора

1 сладкая луковица (запекать или нет – вопрос вкуса)

1 зубчик чеснока

1 небольшой пучок петрушки

5 веточек кинзы

5 веточек базилика (стебли тоже пригодятся)

2 ст. л. оливкового масла

1-2 огурца

2 ст.л. сока лимона

Соль, перец, порошок чили (по вкусу)

Минеральная вода (для консистенции)

Суп из запеченных перцев с томатами: набор антиоксидантов от Марии Кравцовой

Процесс приготовления:

1. Разогреть духовку до 200 градусов.

2. Разрезать перцы пополам (извлечь сердцевину и семена), лук — на 4-6 долек, выложить на застеленный противень. Туда же можно отправить нарезанный брусочками цукини (если используете). Запекание придаст приятную гриль-нотку и сладковатую нежность супу. Также можно запечь перцы целиком, тогда очистить от кожи их можно будет, остудив в пакете и потом в нем же их потрясти.

3. Посыпать овощи измельченными стеблями базилика (а можно и веточку розмарина добавить, если есть), чуть спрыснуть оливковым маслом. Запекать 15-20 минут.

4. Извлечь из духовки, дать немного остыть, снять кожу с перцев (она буквально остается в руках), смешать с остальными ингредиентами в блендере на высокой скорости (не забудьте предварительно снять кожу с помидоров, обдав их кипятком).

⠀

Совет

В упрощенной версии все ингредиенты можно отправить в блендер сырыми. Консистенцию регулируем, добавляя огурец и, если суп густой, — минеральную воду с газом. Если в вашем доме живет чайный гриб (комбуча), то можно попробовать разбавлять гаспачо им. Качественный томатный сок тоже подойдет для этих целей.