[676x700]
Дорогие кулинары! Как я обещала, буду потихоньку делиться своими японскими рецептами, с которыми я проводила мастер-классы в Москве и Петербурге! Я всегда благодарна всем вам за то, что меня поддерживаете и принимаете тепло
Смайлик «smile»

И так. Сезон ундокай. Часто входит кара-аге. Конечно у каждой хозяйки свой рецепт кара-аге. Это как один вариант. На мастер-классах в Москве (в студии Хлеб*Соль и OPEN KITCHEN) вроде получила хорошие отзывы от московских участников. Буду рада, если кому-то это годится.

鶏の唐揚げおろしポン酢添え
Жаренная курица в кляре с тертым дайконом
鶏もも肉 Курица(бедро без костей) 400г
卵 яйцо 1
片栗粉 крахмал картофельный 2 ст.ложки
薄力粉 мука 2 ст.ложки
しょうゆ соевый соус
しょうが имбирь
にんにく чеснок
酒 みりん、または梅酒 *саке/мирин или умэсю (вино из сливы) 1-2 ст.ложки
サラダ油 растительное масло 800мл
大根 *дайкон 10см
青ねぎ зеленый лук немного
ポン酢 соус *пондзу (можно сами готовить: соевый соус + сок "юдзу" + сахар)

1. В миске тщательно перемешать яйцо, соевый соус, мирин (или умэсю), тертый имбирь и чеснок.
2. Нарезать курицу небольшими кусочками и замочить их в полученном соусе (п.1) на полчаса. (Можно накануне сделать, переложить в пакете и положить в холодильник)
3. В стакане сделать соус "пондзу". Выжать сок из цитрусовых "Юдзу" или"Кабосу" и смешать с соевым соусом, добавить немного сахара.
4. Натереть дайкон на японской тёрке, и нарезать зеленый лук мелко.
5. Подогреть масло в глубокой кастрюле или в сковородке как вок. 6. Добавить крахмал и муку и размешать с курицей в миске. При прожарке ещё раз панировать слегка крахмалом, чтобы получилось хрустящими.
7. Аккуратно опустить курицу в смесь-кляре в масло и обжарить до золотой корочки.
8. Достать и переложить на тарелку предварительно постелив бумажное полотенце, чтобы бумага сняла лишнее масло.