жаркое
18-08-2014 23:40
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Понадобится:
- 1,5 кг говяжьей грудинки
- 4-5 луковиц
- около 1 кг картофеля
- 2 моркови
- 1 болгарский перец
- 5-6 помидоров
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок базилика
- аджика
- 80 г сливочного масла
- лавровый лист
- молотый острый красный перец
- соль
- свежемолотый черный перец
Мясо порубить некрупными кусками, залить двумя литрами горячей воды и готовить на среднем огне, снимая пену, 1,5 часа.
Картофель нарезать крупными кубиками, залить кипящей водой в отдельной кастрюле, сварить почти до готовности.
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь тонкой соломкой, перец полосками. Помидоры натереть на терке (кожицу выбросить)
Кинзу и чеснок истолочь в ступке в однородную кашицу.
Сваренное мясо вынуть шумовкой, бульон процедить.
В казане или кастрюле с толстым дном нагреть масло, положить мясо и на сильном огне обжаривать до румяной корочки.
Убавить огонь до среднего, добавить лук, поджаривать 5-7 минут. Добавить морковь и перец, тушить 5-7 минут.
Влить томатное пюре, готовить 5 минут, добавить кашицу из кинзы и чеснока.
Положить в казан картофель, перемешать, разбавить бульоном или картофельным отваром до нужной густоты.
Добавить лавровый лист, красный и черный перцы, аджику по вкусу.
Потомить на минимальном огне 10 минут.
Мелко нарезать петрушку и базилик, добавить в соус, готовить еще 5 минут. Снять с огня и сразу подавать.
- 1,5 кг говяжьей грудинки
- 4-5 луковиц
- около 1 кг картофеля
- 2 моркови
- 1 болгарский перец
- 5-6 помидоров
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок базилика
- аджика
- 80 г сливочного масла
- лавровый лист
- молотый острый красный перец
- соль
- свежемолотый черный перец
Мясо порубить некрупными кусками, залить двумя литрами горячей воды и готовить на среднем огне, снимая пену, 1,5 часа.
Картофель нарезать крупными кубиками, залить кипящей водой в отдельной кастрюле, сварить почти до готовности.
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь тонкой соломкой, перец полосками. Помидоры натереть на терке (кожицу выбросить)
Кинзу и чеснок истолочь в ступке в однородную кашицу.
Сваренное мясо вынуть шумовкой, бульон процедить.
В казане или кастрюле с толстым дном нагреть масло, положить мясо и на сильном огне обжаривать до румяной корочки.
Убавить огонь до среднего, добавить лук, поджаривать 5-7 минут. Добавить морковь и перец, тушить 5-7 минут.
Влить томатное пюре, готовить 5 минут, добавить кашицу из кинзы и чеснока.
Положить в казан картофель, перемешать, разбавить бульоном или картофельным отваром до нужной густоты.
Добавить лавровый лист, красный и черный перцы, аджику по вкусу.
Потомить на минимальном огне 10 минут.
Мелко нарезать петрушку и базилик, добавить в соус, готовить еще 5 минут. Снять с огня и сразу подавать.
Жаркое в духовке
На 6 порций потребуется:
1 килограмм картофеля (очищенного)
400 граммов свинины
2 моркови
2 луковицы
5-6 зубчиков чеснока
6 столовых ложек растительного масла
1,5 чайных ложки соли
половину чайной ложки красного перца
Нагрейте духовку до 200 градусов. Картофель порежьте крупными кусками, выложите в миску. Добавьте одну чайную ложку соли (без верха). Влейте 2 столовых ложки растительного масла. Хорошо перемешайте.
Переложите картофель в глубокий противень.
Поставьте в духовку. Запекайте 20 минут. Размешивать картофель в процессе запекания не нужно.
Порежьте свинину кусочками в два раза меньше, чем нарезали картофель.
Лук, морковь и чеснок нарежьте так, как вам нравится (но не сильно крупно).
Переложите мясо и овощи в глубокую сковороду. Добавьте 2-4 ложки растительного масла (зависит от жирности мяса).
Жарьте, периодически помешивая 15 минут. В конце жарки добавьте к мясу половину чайной ложки соли и половину чайной ложки красного перца.
Хорошо размешайте. Достаньте из духовки противень с картофелем.
Сверху на картофель выложите содержимое сковороды (мясо и овощи).
Влейте стакан воды. Аккуратно перемешайте содержимое противня.
Накройте противень фольгой и верните обратно в духовку на 20-25 минут.
Затем снимите фольгу и запекайте жаркое примерно 10 минут без крышки.
Готовое жаркое доставайте из духовки
и разложите по тарелкам.
Если вам нужно больше бульона в жарком – увеличьте количество воды. Но в таком случае и увеличьте время запекания под фольгой – вода в противне должна хорошо прокипеть, прежде чем вы снимите фольгу.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник жаркое | murchik2 - Дневник murchik2 |
Лента друзей murchik2
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»