рагу из кабачка и молодой морковки
28-07-2014 17:50
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Беру:
по полкило молодой морковки и кабачка,
300 г лука,
2 зубчика чеснока,
3-4 ст. ложки растительного масла,
3 ст. ложки сметаны,
2 ст. ложки томатной пасты,
100 мл овощного или куриного бульона,
1 ч. ложку паприки сладкой,
соль, перец черный молотый по вкусу.
Морковь режу кружочками толщиной 0,5 см, кабачки и лук кубиками примерно 1х1 см. Каждый овощ слегка обжариваю на раскаленном масле, выкладываю в форму слоями, немного присаливаю, посыпаю паприкой. Накрываю форму фольгой и ставлю в духовку на 20 - 25 минут при температуре 200˚С.
Пока рагу томится, делаю заправку. Сметану и томатную пасту тщательно размешиваю, добавляю пропущенный через пресс чеснок, соль, перец черный, бульон. Важно заправку хорошо перемешать. Вынимаю форму с рагу, снимаю фольгу, осторожно поливаю заправкой. И вновь в духовку на 15-20 минут. И все!
У такого рагу овощи хорошо пропитаны заправкой, достаточно мягкие, но при этом кабачок не превращается в кашу, а немного похрустывает на зубах. Кстати, дети любят есть такое рагу, завернутое в мексиканскую лепешку tortillas. Также очень вкусно в холодном виде.
Рагу из кабачков в духовке
На 6 порций потребуется:
600 граммов кабачков
1 морковь
1 луковица
4 зубчика чеснока
1-2 средних помидора
3-4 веточки петрушки
1 чайная ложка соли без верха
4 столовых ложки растительного масла
Молодые кабачки хорошо промойте, удалите плодоножки. Нарежьте крупными кусочками и переложите в небольшой глубокий противень.
Если вы используете зрелые кабачки – то удалите кожу и семена. У молодых тонкокожих кабачков семена удалять не нужно. Посолите кабачки. Поставьте противень с кабачками в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Измельчите морковь на терке, порежьте лук и чеснок. Выложите овощи в сковороду и добавьте растительное масло.
Обжаривайте овощи 10 минут, периодически помешивая.
Помидоры порежьте небольшими кубиками.
Измельчите петрушку.
Добавьте помидоры в сковороду к овощам, перемешайте и готовьте все овощи вместе ещё 5 минут.
Затем снимите сковороду с огня, всыпьте петрушку и размешайте.
Достаньте кабачки из духовки. Запечённые таким образом они почти не дают влаги.
Впрочем, водянистость зависит от сорта кабачков и условий их выращивания. Если вдруг ваши кабачки дали много жидкости, просто слейте её.
Добавьте овощи со сковороды в противень с кабачками и аккуратно размешайте.
Верните противень с овощами в духовку ещё на 15 минут.
Ваше рагу готово.
Не забудьте перед подачей ещё раз хорошо размешать овощи.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник рагу из кабачка и молодой морковки | murchik2 - Дневник murchik2 |
Лента друзей murchik2
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»