Жюльен по–русски
23-07-2014 20:22
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Марлеша Оригинальное сообщение
[439x328]
Продукты:
[435x447]
На первый слой мяса выкладываем кольца лука и кладем второй слой мяса. На фото, что представила я - готовился однослойный жюльен из фарша. Можно делать несколько слоев, обязательно между ними кольца лука.
[432x580]
Картофель нашинковать тонкими "пятачками".
[429x641]
На данное блюдо израсходовано: 700г фарша, 250 г сыра, 1 луковица, 7 картофелин, 4 ложки сметаны и 2 ложки майонеза
Это блюдо можно разнообразить: между слоями мяса или фарша выложить тонкий слой жареных шампиньонов, или широкую стручковую фасоль (лобби).
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Марлеша Оригинальное сообщение
[439x328]Продукты:
мясо, отбитое как для антрекотов/эскалопов. Это может быть говядина или свинина. Или фарш, промолотый крупно, из говядины и свинины - не очень жирный,
картофель,
лук,
сыр,
сметана + майонез,
соль,
специи,
растительное масло,
чистая вода.
[414x599]
На противень (или в круглую глубокую сковороду) налить немного растительного масла. Выкладываем первый слой мяса (или фарша), солим, перчим (я обычно использую молотые черный и красный перцы для мяса, а если фарш, то еще можно хмели-сунели либо немного чамана), специи по вашему вкусу.
Лук очистить и нашинковать тонкими кольцами.
[414x599]На противень (или в круглую глубокую сковороду) налить немного растительного масла. Выкладываем первый слой мяса (или фарша), солим, перчим (я обычно использую молотые черный и красный перцы для мяса, а если фарш, то еще можно хмели-сунели либо немного чамана), специи по вашему вкусу.
Лук очистить и нашинковать тонкими кольцами.
[435x447]На первый слой мяса выкладываем кольца лука и кладем второй слой мяса. На фото, что представила я - готовился однослойный жюльен из фарша. Можно делать несколько слоев, обязательно между ними кольца лука.
[432x580]Картофель нашинковать тонкими "пятачками".
Слегка солим и второй слой и т.д. и пока не выложим так весь картофель. Если у вас 2-3 слоя мяса, то «шуба» из картофеля должна быть не меньше. И уже включаем духовку.
Когда весь картофель выложили, то приступаем к завершению: натертый на крупной терке сыр равномерно распределяем сверху по периметру всего блюда. Сыр посыпать приправой для пиццы. Очень вкусно и ароматно получается. Если у Вас противень, то делаем в блюде 2 дырочки, а если круглая сковорода - то одну по центру.
[436x327]
В эти дырочки наливаем чистой воды, примерно 1 стакан (на обе или одну, а еще можно вместо воды налить молоко - будет еще вкуснее). Это для того, чтоб мясо не было сухим, а картофель пропарился, так как картошка в этом блюде готовится дольше чем мясо. А дырочки нужны, чтоб выпарилась вся лишняя влага.
Майонез (1/3) и (2/3) сметану смешиваем до однообразной массы, жидкой консистенции (можно добавить немного воды) и поливаем сверху сыр. Это способствует образованию аппетитной и мягкой сырной корочки.
[437x582]
И ставим в разогретую духовку. Выпекать на среднем огне (если газовая плита), если электрическая так же, но после можно активировать нагрев только верхнего тена. Выпекается жюльен приблизительно 50 минут. Когда сыр расплавился и стал румяниться, я уменьшаю газ. Рекомендую: попробовать картофель через 35-40 минут и ориентироваться на цвет сырной корочки. Она должна быть светло - коричневая
Когда весь картофель выложили, то приступаем к завершению: натертый на крупной терке сыр равномерно распределяем сверху по периметру всего блюда. Сыр посыпать приправой для пиццы. Очень вкусно и ароматно получается. Если у Вас противень, то делаем в блюде 2 дырочки, а если круглая сковорода - то одну по центру.
[436x327]В эти дырочки наливаем чистой воды, примерно 1 стакан (на обе или одну, а еще можно вместо воды налить молоко - будет еще вкуснее). Это для того, чтоб мясо не было сухим, а картофель пропарился, так как картошка в этом блюде готовится дольше чем мясо. А дырочки нужны, чтоб выпарилась вся лишняя влага.
Майонез (1/3) и (2/3) сметану смешиваем до однообразной массы, жидкой консистенции (можно добавить немного воды) и поливаем сверху сыр. Это способствует образованию аппетитной и мягкой сырной корочки.
[437x582]И ставим в разогретую духовку. Выпекать на среднем огне (если газовая плита), если электрическая так же, но после можно активировать нагрев только верхнего тена. Выпекается жюльен приблизительно 50 минут. Когда сыр расплавился и стал румяниться, я уменьшаю газ. Рекомендую: попробовать картофель через 35-40 минут и ориентироваться на цвет сырной корочки. Она должна быть светло - коричневая
И вот так в разрезе:
[429x641]На данное блюдо израсходовано: 700г фарша, 250 г сыра, 1 луковица, 7 картофелин, 4 ложки сметаны и 2 ложки майонеза
Это блюдо можно разнообразить: между слоями мяса или фарша выложить тонкий слой жареных шампиньонов, или широкую стручковую фасоль (лобби).
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Жюльен по–русски | murchik2 - Дневник murchik2 |
Лента друзей murchik2
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»