• Авторизация
Дневник murchik2 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Кабачки маринованные 29-05-2014 00:13 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Кабачки маринованные "по-болгарски"
Безымянный (600x449, 628Kb)
Ингредиенты: (получается 4 банки, емк. 1 л)
3 кг кабачков; 
2 л воды; 
1 стакан (200 г) сахара без горки; 
3 ст.л. (с горкой) соли; 
250 г 9% уксуса; 
зелень (укроп, лист хрена); 
4 зубка чеснока (я кладу это количество на 1 л банку); 
1 ч.л. чёрного перца горошка; 
лавровый лист 6-8 шт.

Кабачки помыть, нарезать шайбами.  Вымыть зелень, почистить чеснок и разложить в стерильные банки. 
Приготовим маринад:   в большую кастрюлю налить воду,  добавить соль, сахар, лавровый лист, чёрный перец и закипятить; влить уксус, закипятить. 
Опускаем в кипящий маринад кабачки, накрыв крышкой, держим на огне 5-7 минут (я держу 5 мин.) Периодически мешать ложкой, чтобы все кабачки "искупать". Выключить. 
В подготовленные банки раскладываем ложкой горячие кабачки. 
Маринад довести до кипения, залить кабачки и закатать. Банки перевернуть, укутать до полного остывания. 

 

Кабачки маринованные
Ингредиенты:
кабачки
чеснок
перец горошком по вкусу
Для маринада:
7 стаканов воды (250 мл)
2 столовые ложки соли
3 столовые ложки сахара
150 мл уксуса 9%
 
Кабачки зачистить, вымыть, нарезать кружками и выложить в простерилизованные банки с чесноком и перцем горошком:
[показать]
Маринад закипятить и варить минут 5:
[показать]
Горячим залить кабачки в банках:
[показать]
Стерилизовать 0,5 литровые банки 4 минуты,
3-х литровые — 20 минут.
Остальные — промежуточно:
[показать]
Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания:
[показать]
Таким же образом хороши и перезрелые огурцы.
 

 

Кабачки маринованные на зиму
2 (690x426, 688Kb)
Кабачки получаются очень вкусные, хрустящие, слегка сладковато-острые. Кабачки маринованные по этому рецепту не надоедают, т.к. в них нет много специй. По вкусу они скорее нейтральные, чем то напоминают огурчики.
Пропорции на 2 литровые банки:
1 кг кабачков молодых, без семян,
50 г укропа,
4-6 зубчиков чеснока (по 2-3 в банку),
8 горошин душистого перца (по 4 в банку),
30 горошин черного перца (по 15 в банку),
1 литр воды для рассола (и отдельно кипяток для прогрева),
2 ст л сахара — 50 г,
2 ст л без горки соли — 40г (можно и 50г кто любит солененькие),
3 ст л уксуса 9% — по 1,5 ст л на банку.
Сразу отмечу, что банки и крышки я не стерилизую, т.к. кабачки стерилизуются 10 минут и этого достаточно. Проблем никогда не было. Банки стоят всю зиму в квартире при обычной комнатной температуре.
Пропорции даю на 2 литровых банки, т.е. все ингредиенты делить пополам на две баночки.
Нарезать кабачки кружочками или полукружочками. Укроп нарезать и уложить на дно банки. Также на дно чеснок, перец душистый и перец горошком, затем плотненько укладываем кабачки. Сверху укроп, чеснок, перец. Заливаем кабачки крутым кипятком. Я это делаю из чайника. Оставляем на 10 минут. Тем временем готовим рассол. На 1 литр воды две столовых ложки сахара и соли и вскипятить. Также подготовить кипящую воду для стерилизации. На дно кастрюли в которой стерилизуем положить ткань.
Спустя 10 минут слить воду с кабачков. В банки добавить по 1,5 ст л уксуса 9%. Залить кипящим рассолом, прикрыть не плотно крышками и отправить в кипяток. Стерилизовать 10 минут и сразу же закрыть. Перевернуть банки, прикрыть полотенцем и оставить до полного остывания — около 12 часов.


 

Маринованные кабачки.
 
На дно 1 л банки лук кружочками, 1 помидор порезанный, укроп, петрушка, чеснок, перец горошком, перец душистый, лавр. лист, потом кабачки. Маринад - 2 л воды, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана уксуса, 3 ст. ложки соли. Стерилизовать 10 мин. Получается 6 шт. литровых банок. Уксуса можно чуть меньше (1, 25 стакана).

 

Маринованные кабачки на зиму.
д (397x421, 400Kb)
Хрустящие, ароматные, остренькие, а какой рассол невероятный.
Ингредиенты:
Кабачок - 2–3 шт.
Укроп - 0,5 пуч.
Чеснок - 2 зуб.
Перец чили - 0,5 шт.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Уксус - 40 мл
 
Помойте кабачки, отрежьте кончики. Разрежьте каждый кабачок вдоль на четыре части. Очень крупные овощи можно разрезать на больше частей. Можно нарезать кружочками или крупными кубиками, как вам больше нравится.
На дно литровой банки добавьте укроп, нарезанные пластинками зубчики чеснока, острый перец. Плотно уложите в банку кусочки кабачков.
Маринованные кабачки на зиму
Добавьте соль, сахар и уксус. Залейте вместимое банки кипятком и накройте металлической крышкой. Стерилизуйте до тех пор, пока цвет овоща не поменяется с зеленоватого на желтый. Закатайте кабачки в банках и укутайте до полного остывания.

 

Кабачки (цуккини) по-баварски.

IMG_4281
Это очень просто!
Маринад:
350 мл уксуса 5%го 
400 мл воды
250 г сахара
по 1 ч.л. молотого красного и чёрного перца
2 ч.л. карри
2 ч.л. семян горчицы
1 ч.л. чёрного перца горошком.
 
Этот маринад на:
3 кг цуккини (кабачков)
3 шт. репчатого лука
3 шт. болгарского красного перца
и 3 ст. л. соли

Цуккини порезать на тонкие (0,5 см) кольца, перец - кубиками или  полукольцами, лук - кольцами. Смешать всё  в  большой ёмкости и посолить - а вдруг даст сок (у меня так всё почти сухим и остаётся).
Всё для маринада смешать и вскипятить.
Овощи закладывать в кипящий маринад небольшими порциями. Варить 20-25 минут каждую.
Раскладывать кабачки в банки и маринад остальной доливаем туда же.
В течение года запросто можно пополнять запасы.
Отличная закуска - хрустящая и в меру острая, пикантная, в общем.
 

https://paninina.livejournal.com/12169.html

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Кабачки маринованные | murchik2 - Дневник murchik2 | Лента друзей murchik2 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»